Bún nước kèn - Món ngon Châu Đốc Nhắc đến miền Tây là chúng ta nhắc đến vùng đất với những con sông, những kênh rạch phong phú nhiều loại cá tôm. Về với miền Tây, về với nơi mà văn hóa sông nước như in sâu vào trong từng hơi thở của những con người chân chất và mộc mạc. Nơi đây đã hình thành nên nét văn hóa ẩm thực rất riêng mang đậm bản sắc sông nước miệt vườn với các loại mắm cá, khô cá và đặc biệt là Bún Cá. Bún Cá miền Tây được biết. | Bún nước kèn - Món ngon Châu Đôc Nhắc đến miền Tây là chúng ta nhắc đến vùng đất với những con sông những kênh rạch phong phú nhiều loại cá tôm. Về với miền Tây về với nơi mà văn hóa sông nước như in sâu vào trong từng hơi thở của những con người chân chất và mộc mạc. Nơi đây đã hình thành nên nét văn hóa ẩm thực rất riêng mang đậm bản sắc sông nước miệt vườn với các loại mắm cá khô cá và đặc biệt là Bún Cá. Bún Cá miền Tây được biết đến như là món đặc sản của vùng đồng bằng Sông Cửu Long. Ai về miền Tây mà chưa từng nếm qua bún mắm bún cá hay bún nước lèo. thì dường như đã bỏ qua một hương vị đậm đà mê lòng người rất đặc trưng của vùng sông nước này. Để nấu được món Bún Cá người làm phải trải qua nhiều công đoạn chế biến rất tỉ mỉ từ việc chọn cá nấu nước dùng và nghệ thuật nêm nếm để mang lại hương vị riêng. Ngoài ra Bún cá ở miền Tây cũng rất khác với các loại bún ở thành phố do sử dụng loại gia vị đặc trưng là Ngãi bún góp phần làm cho Bún Cá một phong vị rất riêng không lẫn vào đâu được. Bún nước lèo Trà Vinh Nổi tiếng về món Bún Cá không thể không kể đến Châu Đốc nơi mà văn hóa Âm Thực được xem là đa dạng và độc đáo nhất miền Tây với văn hóa Âm Thực người Hoa người Champa và của xứ Nam Vang ở bên kia biên giới. Món Bún Châu Đốc cũng rất đa dạng như Bún Cá Châu Đốc Bún Mắm Châu Đốc và đặc biệt là món Bún Kèn. Theo lời kể của người dân địa phương Bún Kèn xuất xứ từ Nam Vang nhưng được người dân nơi đây chế biến lại tạo nên hương vị độc đáo và khác biệt. Sự hấp dẫn của nước kèn được tạo ra bởi vị ngọt đậm đà của cá và vị béo không ngấy của nước cốt dừa. Cá dùng để nấu Bún Kèn phải là loại cá lóc đồng thịt mới săn chắc và ít tanh. Sau khi làm sạch Cá được cho vào nồi nước đang sôi luộc chín rồi vớt ra để nguội. Sau đó Cá được lột bỏ da bỏ xương rỉa thịt thành từng miếng vừa ăn giữ lại nước luộc cá để riêng. Dùng một cái nồi khác để phi hành và tỏi vừa vàng tới cho bột cà ri đinh hương bông tai dị quế rồi cho thịt cá lóc đã rỉa vào xào nêm thêm gia vị đảo đều để .
