Thực Phẩm Thanh Nhiệt Mùa hè đã đến, khí hậu ngày càng oi bức, với những cơn mưa đột ngột làm cho cơ thể dễ mắc bệnh. Theo Đông y, có rất nhiều loại thức ăn làm mát cơ thể, giảm khát, giảm viêm thường được gọi là thanh nhiệt. 1. Đậu đen: Đậu đen tính hơi ôn, vị ngọt, quy kinh thận, có tác dụng trừ thấp giải độc, bổ thận, bổ huyết, bồi bổ cơ thể. Trong đậu đen có chứa nhiều vitamin A, B, C, PP, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu. | Thực Phẩm Thanh Nhiệt Mùa hè đã đến khí hậu ngày càng oi bức với những cơn mưa đột ngột làm cho cơ thể dễ mắc bệnh. Theo Đông y có rất nhiều loại thức ăn làm mát cơ thể giảm khát giảm viêm. thường được gọi là thanh nhiệt. 1. Đậu đen Đậu đen tính hơi ôn vị ngọt quy kinh thận có tác dụng trừ thấp giải độc bổ thận bổ huyết bồi bổ cơ thể. Trong đậu đen có chứa nhiều vitamin A B C PP protid glucid lipid muối khoáng. Hàm lượng acid amin cần thiết trong đậu đen rất cao gồm lysin methionin tryptophan phenylalanin alanin valin leucin. Do đó đậu đen được xem như một loại thuốc bổ. Ngoài ra đậu đen còn có một nhóm chất rất quan trọng là anthocyanidin đây là nhóm chất có tác dụng kháng oxy hóa tế bào rất cao giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể đề kháng ung thư kéo dài tuổi thọ chống lão hóa tế bào. Có thể dùng đậu đen nấu chè hoặc nấu nước uống thường xuyên. Đậu đen thích hợp cho những người thuộc thể hư nhiệt có triệu chứng như nóng trong người khát nước môi khô lòng bàn tay chân nóng. Người thuộc thể hàn khi nấu đậu đen nên cho vào ba lát gừng. Nếu hay đổ mồ hôi lúc ngủ nên dùng đậu đen và lá dâu tằm nấu nước uống. Đậu đen và cúc hoa 30g đậu đen và 10g cúc hoa Nấu lấy nước uống hằng ngày trong vòng 5 - 10 ngày giúp giảm chứng nhức đầu hoa mắt say nắng mắt kém. Chú ý Khi chế biến cần nấu đậu đen cho thật chín nhừ để cơ thể dễ tiêu hóa và dễ hấp thu. 2. Cải xoong xà lách xoong 100g gan heo rửa sạch băm nhỏ nêm tí muối để vào tô phía dưới có lót cải xoong đã rửa sạch. Chưng cách thủy khoảng 20 - 30 phút. Mỗi tuần ăn một lần. Dùng cho người gầy ốm. Có thể nấu canh cải xoong với thịt heo hoặc cải xoong làm gỏi ăn sống hay dùng trong lẩu. Cải xoong có nhiều beta - carotene vitamin B1 B6 E K. Cải xoong cũng chứa hàm lượng cao các chất khoáng cần cho cơ thể như sắt canxi kẽm man-nhê. Đặc biệt trong cải xoong có chứa hợp chất quercetin giúp kháng viêm chống dị ứng ngăn ngừa lão hóa. Chú ý Khi nấu cải xoong không nên để nhiệt độ quá cao sẽ làm mất hoạt chất. 3. Lá hẹ Hẹ là loại .
