Tham khảo tài liệu '65 món ăn đặc sắc tham dự hội thi nấu ăn : hương vị quê nhà part 4', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | l ệ yui . NGŨ SẮC 2 Giới thiệu đặc điểm món ăn Gỏi ngũ sắc được thực hiện bằng 5 loại gỏi khác nhau nguyên liệu được dùng là các loại thủy hải sản biểu trưng cho các món ăn ở các vùng ven biển Việt Nam. Đỉnh lượng nguyên liệu 1 .Gỏi tôm - Ngó sen 50g - Tôm sú 50g - Củ hành trắng cắt khoanh củ cải đỏ cắt sợi ngâm chua. - Đậu phộng hành phi rau răm. 2. Gỏi mực - Mực Ống 30g - Riềng gừng cắt sợi ngâm chua. - Sả cắt xéo lát mỏng ớt xay mè rau húng lủi. 3. Gỏi sứa - Sứa 30g - Dưa leo lấy phần ngoài bỏ ruột cắt xéo. - Rau răm mè. 40 tpiỂ. ít íù 4. Gỏi cá chẻm - Lườn cá chẻm 50g - Củ hành trắng cắt khoanh - Cù cải đỏ cắt sợi - Bắp chuối gừng ớt xay rau răm. 5. Gỏi khô cá sặc - Khô cá sặc Vỉ con - Cóc 1 trái - Xoài tượng 1 miếng - Rau răm. Cách thực hiện Chuẩn bị J - Các nguyên liệu được làm sạch tôm luộc chín chẻ đôi. Mực rửa sạch trụng chín cắt khoanh. Lườn cá chẻm cắt miếng mỏng trụng sơ. Sứa trụng qua nước xả chất mặn cắt sợi. Khô cá sặc nướng chín xé nhỏ bỏ xương. - Các món được trộn chung với các phụ liệu theo từng món gỏi và dược rưỡi nước gỏi. - Nưốc gỏi pha nước mắm tỏi chanh ớt đường và một ít muối. - Các phần nguyên liệu chính được xếp lên mặt để trang trí. 41 Trình bày Các phần gỏi được trình bày trong 5 bẹ chuối hột và được xếp chung trong một tràng tre thành hình hoa 5 cánh ỏ giữa để nước chấm đựng trong trài bí đao đã được tỉa thành chén. .
