Nội dung của bài giảng giúp cho sinh viên nắm được định nghĩa về công nghệ lên men , cách phân loại sản phẩm của công nghệ lên men, phương pháp cấy truyền định kỳ trên môi trường mới. | Chương II CÁC QUÁ TRÌNH HÓA SINH QUAN trọng liên quan đến ché BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Khái quát về công nghệ lên men - Quá trình lên men kỵ khí - Quá trình lên men hiếu khí - Quá trình thối rữa Chương II CÁC QUÁ TRÌNH HÓA SINH QUAN trọng liên quan đến ché BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Khái quát về công nghệ lên men - Định nghĩa ve lên men fermentation Lên men sinh hóa lên men kỵ khí lên men rưỢu lên men lactic. Lên men kỹ nghệ lên men hiêu khí lên men tạo sinh khối tế bào biomass các sản phẩm trao đổi chát thứ cấp và sơ cấp của tế bào VSV Chương II CÁC QUÁ TRÌNH HÓA SINH QUAN trọng liên quan đến ché BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỰC PHẨM - Khái quát về công nghệ lên men - Phân loại sản phẩm của công nghệ lên men Sinh khối VSV biomass Protein đơn bào bánh men giống khởi động nata de coco. Cơ chât Tế .
