Bánh trung thu tượng trưng cho sự đoàn viên, là thứ không thể thiếu để cúng trăng và thổ địa công vào mỗi mùa Trung thu. Phong tục ăn bánh trung thu vào Tết Trung thu bắt đầu từ cuối đời nhà Nguyên bên Trung Quốc đến nay. Tương truyền vào thời đó, người Trung Nguyên không chịu nổi ách thống trị của người Mông Cổ, những người có chí khí đều muốn khởi nghĩa chống nhà Nguyên. Để tập hợp được các lực lượng đấu tranh, nhưng trong điều kiện không thể truyền tin đi, Lưu Bá Ôn đã nghĩ. | Bánh Trung Thu Bánh nướng Nguyên liệu 1 Vỏ bánh -400grs bột mì. -300grs nước đường. -60grs dầu ăn. -100grs bột áo. -2 lòng đỏ trứng vịt. -1 thìa cafe nước tro tàu. 2 Nước đường -1kg đường trắng tinh. -1kg nước. -2 thìa cafe nước tro tàu. 3 Thoa mặt bánh -1 lòng đỏ trứng vịt. -1 thìa cafe nước lạnh. -1 thìa cafe dầu ăn. -Vài giọt nước màu dừa. 4 Nhân bánh gồm có -Hạt dưa hạt điều mứt sen mứt bí lạp xưởng jambon rượu trắng mè đường xay mỡ bột bánh dẻo tất cả các loại kể trên mỗi thứ 100grs 50grs mứt chanh 50grs mứt gừng 12 lòng đỏ trứng vịt muối 1 thìa cafe ngũ vị hương. Cách làm 1 Vỏ bánh Cho dầu ăn nước đường lòng đỏ trứng nước tro tàu hòa chung quấy cho thật đều lấy rây lược lại. Rây bột mì vào hỗn hợp trên nhồi cho Email nguyenninhhubt@ đều rồi ủ yên bột chừng 30 . 2 Nước đường Cho đường và nước vào nồi bắc lên bếp cho đường sôi để lửa nhỏ cho từ từ nước tro tàu vào khi đường sôi bùng lên thì tắt bếp để yên nồi đường không được quấy sẽ bị lại đường nước đường này để càng lâu mới làm thì vỏ bánh càng mềm. 3 Thoa mặt bánh Lòng đỏ trứng vịt nước dầu ăn vài giọt nước màu trộn đều rồi đem lược qua rây để khi phết mặt bánh mịn đều không bị lợn cợn. 4 Nhân bánh -Hạt dưa mè sàng sẩy sach đem rang vàng. -Hạt điều mứt bí sen xắt hạt lựu. -Mứt gừng chanh xắt sợi dài 2cm. -Mỡ heo luộc chín xắt hạt lựu rồi ướp đường đem phơi nắng cho mỡ trong veo. -Lạp xưởng luộc chin rồi chiên qua cho thơm đem xắt chỉ. -Jambon xắt chỉ rồi xào với chút dầu bột ngọt và hạt tiêu. -Lòng đỏ trứng xem bài bánh dẻo Cho tất cả những thứ Nhân bánh gồm có vào trộn đều rưới từ từ vào hỗn hợp nhân này khoảng 100grs rượu trắng khi thấy dẻo vừa nắm là được cân từng viên nhân nặng 100grs cho lòng đỏ vào giữa viên nhân rồi vo tròn cho đên hết nồi nhân. 5 Đóng và nướng bánh -Lấy thau bột ủ ra cân từng viên bột 50grs rây lớp bột áo ra bàn để miếng bột lên cán thành miếng hơi tròn đủ để bao gọn viên nhân cho nhân vào gói lại xoa thêm lớp bột áo bên ngoài rồi đặt vào khuôn đóng giống như bánh dẻo đóng .
