Mỗi một hoa lúa sau khi nở hoa, tung phấn, thụ tinh phát triển thành hạt lúa. Hạt lúa nếu không bị lẫn phấn trong quá trình thụ phấn thì mang đầy đủ các tính chất đặc thù về hình dáng, kích thước, màu sắc và nội chất của một giống lúa nhất định. | Hạt giống lúa Mỗi một hoa lúa sau khi nở hoa tung phấn thụ tinh phát triển thành hạt lúa. Hạt lúa nếu không bị lẫn phấn trong quá trình thụ phấn thì mang đầy đủ các tính chất đặc thù về hình dáng kích thước màu sắc và nội chất. của một giống lúa nhất định. Một hạt thóc bên trong chứa phôi - nằm ở dưới bụng hạt và phôi nhũ - hạt gạo sau khi chín trên đồng ruộng hạt lúa có khả năng nảy mầm hoặc có những giống sau một thời gian ngủ nghỉ sẽ trở thành hạt giống để gieo trồng cho các vụ tiếp theo. Tuy nhiên để có hạt giống tốt trong sản xuất lúa thì người ta phải tiến hành sản xuất giống lúa theo một quy trình kỹ thuật hết sức nghiêm ngặt thì hạt giống lúa mới đảm bảo đúng giống chất lượng giống cũng như sức khoẻ hạt giống. Tuỳ theo nguồn giống đưa vào sản xuất và quy trình sản xuất mà có các cấp giống khác nhau. Hạt giống lúa sau khi sản xuất ra cũng phải qua một quá trình chế biến bảo quản theo các quy trình kỹ thuật nhất định như phơi sấy sao cho hạt thóc đạt đến một độ ẩm nhất định hàm lượng nước chiếm khoảng 13 hay sàng lọc để loại bỏ hạt khác giống hạt lép lửng không đủ tiêu chuẩn và bảo quản hạt thóc giống. Ngoài ra người ta còn áp dụng một số các biện pháp kỹ thuật khác để xử lý các mầm bệnh lưu giữ trong hạt thóc từ vụ trước trước khi đem ngâm ủ gieo mạ. CÁC BỘ PHẬN CỦA HẠT GIỐNG Có thể phân chia các bộ phận của hạt thóc như sau Vỏ trấu là phần vỏ cứng của hạt lúa được bao bọc phía ngoài hạt thóc và là cơ quan bảo vệ các bộ phận bên trong của hạt thóc chiếm trọng lượng khoảng 2021 so trọng lượng hạt thóc. Một số giống lúa phía đỉnh vỏ trấu có râu. Phôi nhũ nằm dưới bụng hạt đây là bộ phận sau này sẽ phát triển thành mầm phôi và rễ phôi. Bộ phận này có trọng lượng rất nhỏ không đáng kể so với khối lượng toàn hạt. Cat tao hoa ua lao -at jja Nội nhũ hạt gạo được tạo bởi chủ yếu là tinh bột đường prôtêin và các chất béo - đó chính là kho thức ăn dự trữ để nuôi phôi và hàm lượng tinh bột chiếm đến 80 hạt gạo còn khoảng 20 là các chất khác. Nằm phía trong vỏ trấu và .
