Nghề trồng nấm ăn ở nước ta đã và đang phát triển. nhiều hộ nông dân giàu lên nhanh chóng nhờ trồng nấm ăn, đặc biệt trồng nấm mộc nhĩ, nấm sò, nấm rơm. Việt Nam là nước có điều kiện thuận lợi để phát triển nấm ăn- Đó là nguồn nguyên liệu trồng nấm rơm rạ, thân gỗ mùn cưa, bã mía, có nhiều trong nông thôn; lực lượng lao động dồi dào, giá công lao động rẻ; điều kiện khí hậu thời tiết thuận lợi để cho nấm phát triển; vốn dầu tư ban đầu để trồng. | GS. ĐƯỜNG HỒNG DẬT KỸ THUẬT TRỒNG NẤM MỠ NẤM ROM NẤM SÒ NẤM HƯƠNG VÀ MỘC NHĨ NHÀ XUẤT BẢN HÀ NỘI - 2002 LỜI NÓI ĐẦU Nghê trồng nấm ăn à nước ta đã vá đang phát triển. Nhiều hộ nông dán giàu lén nhanh chóng nhờ trổng nấm ăn đặc biệt trồng nấm mộc nhĩ nấm sò nấm rơm. Việt Nam là nước có diều kiện thuận lợi để phát triển nấm ăn - Đỏ là nguồn nguyên liệu trổng nấm rơm rạ thân gồ. mùn cưa bã mía . có nhiều trong nông thôn lực lượng lao dộng dồi dáo giá công lao dộng rẽ diều kiện khi hậu thời tiết thuận lợi để cho nám phát triển vốn đầu tư ban dầu để trồng nấm không cao kỹ thuật trồng nấm không phức tạp nhu cấu tiêu thụ nam trong nước và trên thê giới đang tăng nhanh. Nấm rất giàu chất dinh dưỡng cho dời sống con người. Nấm dược đánh giá là một thứ rau sạch trong đó chứa nhiêu protein và các loại axit amin không gầy xơ cứng dộng mạch không làm tăng lượng cholesterol trong máu nám còn chứa nhiêu loại vitamin như B B c pp vả chất canxi sắt kali magiê photplio lưu huỳnh. Nấm dược dùng trong kỹ nghệ men trong kỹ nghệ dược phẩm như chất kháng sinh pettìcìline streptomicine. Nấm còn có khả năng phòng và chữa trị bệnh như làm hạ huyết áp chống béo phì trị bệnh đường .
