Các chất khoáng tìm thấy trong tự nhiên đều có mặt trong các mô của động vật. Không phải chất khoáng nào cũng có vai trò trong trao đổi chất của cơ thể. Một số khoáng với hàm lượng rất thấp có thể còn gây độc cho cơ thể. Một số khoáng cần thiết đối với ĐVTS nhưng được cung cấp với lượng vượt mức nhu cầu cũng gây độc cho cơ thể. | DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THUỶ SẢN CHƯƠNG 6 DINH DƯỠNG KHOÁNG NỘI DUNG KHÁI NIỆM PHÂN LOẠI KHOÁNG VAI TRÒ DINH DƯỠNG CỦA KHOÁNG ĐẶC ĐIỂM CHUYỂN HÓA KHOÁNG NHU CẦU CHẤT KHOÁNG 1- KHÁI NIỆM Các chất khoáng tìm thấy trong tự nhiên đều có mặt trong các mô của động vật Không phải chất khoáng nào cũng có vai trò trong trao đổi chất của cơ thể. Một số khoáng với hàm lượng rất thấp có thể còn gây độc cho cơ thể. Một số chất khoáng cần thiết đối với ĐVTS nhưng được cung cấp với lượng vượt mức nhu cầu cũng gây độc cho cơ thể. Trong cơ thể người, động vật và cá chất khoáng chiếm tỷ lệ rất thấp so với các chất hữu cơ khác Khoáng thiết yếu (Essential mineral element): chất khoáng tham gia vào quá trình trao đổi chất của cơ thể. Nghiên cứu về dinh dưỡng khoáng: Để nhận biết một chất khoáng là thiết yếu hay không thì khi con vật ăn khẩu phần không có chứa chất khoáng ấy và gây ra những triệu chứng bệnh lý chỉ có thể điều trị hoặc phòng ngừa bằng chính chất đó. 21 nguyên tố khoáng có vai trò dinh . | DINH DƯỠNG VÀ THỨC ĂN THUỶ SẢN CHƯƠNG 6 DINH DƯỠNG KHOÁNG NỘI DUNG KHÁI NIỆM PHÂN LOẠI KHOÁNG VAI TRÒ DINH DƯỠNG CỦA KHOÁNG ĐẶC ĐIỂM CHUYỂN HÓA KHOÁNG NHU CẦU CHẤT KHOÁNG 1- KHÁI NIỆM Các chất khoáng tìm thấy trong tự nhiên đều có mặt trong các mô của động vật Không phải chất khoáng nào cũng có vai trò trong trao đổi chất của cơ thể. Một số khoáng với hàm lượng rất thấp có thể còn gây độc cho cơ thể. Một số chất khoáng cần thiết đối với ĐVTS nhưng được cung cấp với lượng vượt mức nhu cầu cũng gây độc cho cơ thể. Trong cơ thể người, động vật và cá chất khoáng chiếm tỷ lệ rất thấp so với các chất hữu cơ khác Khoáng thiết yếu (Essential mineral element): chất khoáng tham gia vào quá trình trao đổi chất của cơ thể. Nghiên cứu về dinh dưỡng khoáng: Để nhận biết một chất khoáng là thiết yếu hay không thì khi con vật ăn khẩu phần không có chứa chất khoáng ấy và gây ra những triệu chứng bệnh lý chỉ có thể điều trị hoặc phòng ngừa bằng chính chất đó. 21 nguyên tố khoáng có vai trò dinh dưỡng đối với tôm và cá Các nguyên tố khoáng có vai trò DD đối với tôm, cá Silicon (Si) Cobalt (Co) Nickel (Ni) Selenium (Se) Iodine (I) Molybdenum (Mo) Copper (Cu) Potassium (K) Chromium (Cr) Manganese (Mn) Sulphur (S) Sodium (Na) Vanadium (V) Zinc (Zn) Chlorine (Cl) Magnesium (Mg) Fluorine (F) Iron (Fe) Phosphorus (P) Calcium (Ca) Khoáng vi lượng Khoáng đa lượng 1 Underwood (1971); Reinhold (1975) Hàm lượng một số nguyên tố khoáng trong cơ thể động vật Đa khoáng g/kg thể trọng Vi khoáng mg/kg thể trọng Ca P K Na Clo S Mg 15 10 2 1,6 1,1 1,5 0,4 Fe Zn Cu Mo Se I Mn Co 20-80 10-50 1-5 1-4 1-2 0,3-0,6 0,2-0,5 0,02-0,1 Thành phần chất khoáng trong cơ thể cá (Shearer, 1984, Kirchgessmer và Shwarz, 1986) Các loại khoáng phổ biến Cá hồi (10-1800g) Cá chép (170-1150g) Khoáng đa lượng (g/kg BW) Ca P Mg K Na 5,2 4,8 0,33 3,2 1,3 6,1 5,0 0,25 2,1 0,85 Khoáng vi lượng (mg/kg BW) Fe Cu Mn Zn 12 1,2 1,8 25 20 1,1 0,7 63 2- PHÂN LOẠI + Theo nhu cầu của ĐVTS NGUYÊN TỐ ĐA LƯỢNG 1/ Ca 2/ P 3/ Mg 4/ .
