Phở là một món ăn truyền thống rất đặc sắc và phổ biến của người Việt. Món phở có mặt từ Nam tới Bắc với nhiều hương vị khác nhau tùy từng vùng miền. Phở phổ biến và hấp dẫn người ăn vì nước súp có hương vị rất ngon và bổ dưỡng do được phối hợp từ nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau kết hợp với cấu trúc bánh phở vừa mềm vừa dai ăn rất hấp dẫn. Phở Việt Nam đã nổi tiếng khắp thế giới và còn được tôn vinh là “di sản. | Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo - Phở Việt Nam Pho or Vietnamese Noodle Soup 1. Giới thiệu Phở là một món ăn truyền thống rất đặc sắc và phổ biến của người Việt. Món phở có mặt từ Nam tới Bắc với nhiều hương vị khác nhau tùy từng vùng miền. Phở phổ biến và hấp dẫn người ăn vì nước súp có hương vị rất ngon và bổ dưỡng do được phối hợp từ nhiều loại gia vị và nguyên liệu khác nhau kết hợp với cấu trúc bánh phở vừa mềm vừa dai ăn rất hấp dẫn. Phở Việt Nam đã nổi tiếng khắp thế giới và còn được tôn vinh là di sản Việt Nam . Tuy nguồn gốc của Phở hiện nay vẫn chưa thống nhất người ta có nhận thấy rằng Phở là cách kết hợp sáng tạo từ món bò hầm của Pháp và mì sợi của Trung Quốc. Theo Nguyễn Tùng nhà nghiên cứu nhân loại học Paris và Apple nhà báo của tờ New York Time món Phở xuất hiện ở Việt Nam vào khoảng cuối thế kỷ 19 đầu thế kỷ 20 tại Nam Định. Khẩu vị và cách thưởng thức phở thay đổi tùy vùng. Ở Miền Bắc ngoài Phở bò còn có Phở gà ăn Phở chỉ dùng chung với hành cọng hoặc hành tím ít dùng rau. Ở Miền Nam thì gần như chỉ có Phở bò và dùng rất nhiều loại rau mùi kèm với Phở. Miền Trung thì nước dùng Phở có bổ sung nhiều sản vật của biển như khô ao Ngâm Xay mực tôm khô tạo hương vị đặc trưng cho nước dùng Phở. Hầu hết tại các địa phương đều có một vài quán nấu phở ngon nổi tiếng mang hương vị đặc trưng. Công thức nấu nước súp Phở và làm bánh Phở rất độc đáo và được xem là tài sản gia truyền của nhiều gia đình. 2. Qui trình sản xuất Qui trình làm bánh phở Nước --------- Bột năng Phụ gia ------- Khuầy Tráng Làrn khô Ảt Phơi 1F Thành phầm Lọc Qui trình nâu phở bò Bánh phở Xương bò Ngâm 10 phút Ham Trong nước nóng I Nẩu khoảng 1 giờ ---Thịt bò cà rốt Lọc --------- Thịt bò cà rốt Bổ sung gia VỊ Thái mỏng Muổít tiêu đường hồi quế .- Đun sôi -------------li. Thành phầm 4------------ 3. Giải thích qui trình chế biến bánh phở Nguyên liệu tinh bột gạo có có chứa amylose và amylopectin. Cả hai thành phần này đều có khả năng hồ hóa ở nhiệt độ 60 - 90oC và tạo màng tốt .
