Thưởng thức rượu đã là một phần không thể tách rời trong sinh hoạt văn hóa, lễ hội và giao tiếp của người Việt Nam. Rượu cũng là một nét văn hóa mang đậm bản sắc riêng của từng dân tộc và từng vùng. Ở nông thôn nước ta, đặc biệt là nông thôn Nam Bộ, rượu còn là phương tiện bày tỏ lòng hiếu khách của người dân. | Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo - Rượu Gạo Rice wine or Ruou De 1. Giới thiệu Thưởng thức rượu đã là một phần không thể tách rời trong sinh hoạt văn hóa lễ hội và giao tiếp của người Việt Nam. Rượu cũng là một nét văn hóa mang đậm bản sắc riêng của từng dân tộc và từng vùng. Ở nông thôn nước ta đặc biệt là nông thôn Nam Bộ rượu còn là phương tiện bày tỏ lòng hiếu khách của người dân. Đồng bằng Sông Cửu Long là một trong những vùng có nghề sản xuất rượu lâu đời và gắn liền với từng địa danh là những thương hiệu nức tiếng từ xưa như rượu Phú Lễ Bến Tre rượu đế Gò Đen Long An Nhị Quý Tiền Giang . Nguyên liệu để nấu rượu thường là gạo nếp sắn khoai mì . Mỗi loại nguyên liệu tạo thành một hương vị đặc trưng của rượu. Rượu gạo là loại rượu phổ biến nhất ở Việt Nam. 2. Quy trình sản xuất Gạo Nấu chín Đẻ nguội Tròn bánh men L èn men Chung cất Ruọu gạo Qui Tiìnlì Chế Bien Rittfii Gạo 3. Giải thích qui trình Nấu chín gạo nguyên liệu được ngâm nhằm rửa sạch chất bẩn bám bên ngoài hạt đồng thời làm cho hạt gạo mềm trương nở giúp dễ dàng cho quá trình nấu. Sau đó gạo được để ráo và được cho vào nồi thêm nước và nấu chín. Lượng nước cho vào được tính toán sao cho cơm sau khi nấu không quá nhão cũng không quá khô. Tỉ lệ gạo nước khoảng 1 1 theo thể tích. Mục đích của việc làm chín hạt gạo nhằm hồ hóa tinh bột gạo giúp cho vi sinh vật dễ sử dụng tinh bột này để lên men rượu. Làm nguội Cơm sau khi nấu chín được trải đều trên một bề mặt phẳng để làm nguội đến nhiệt độ thích hợp khoảng 35 - 40oC cho việc trộn bánh men rượu. Nếu cho men vào lúc nhiệt độ cơm cao sẽ làm .
