Chè trôi nước rất nổi tiếng ở miền Nam Việt Nam. Đây là loại chè viên tròn làm bằng bột nếp trắng, dẻo bên trong có nhân đậu xanh xanh vàng, ăn cùng với nước cốt dừa có vị béo. Ở miền Bắc có món chè tương tự gọi là bánh trôi. Chè trôi nước được nhắc đến một cách trân trọng trong văn hoá ẩm thực dân gian Việt Nam và không thể thiếu trong dịp lễ cúng bái của người dân Việt Nam. . | Các sản phẩm làm từ nguyện liệu gạo nếp - Chè Trôi Nước Mung Bean-Stuffed Sticky Rice Balls 1. Giới thiệu Chè trôi nước rất nổi tiếng ở miền Nam Việt Nam. Đây là loại chè viên tròn làm bằng bột nếp trắng dẻo bên trong có nhân đậu xanh xanh vàng ăn cùng với nước cốt dừa có vị béo. Ở miền Bắc có món chè tương tự gọi là bánh trôi. Chè trôi nước được nhắc đến một cách trân trọng trong văn hoá ẩm thực dân gian Việt Nam và không thể thiếu trong dịp lễ cúng bái của người dân Việt Nam. Tên gọi chè trôi nước có lẽ xuất phát từ việc các viên chè được luộc trong nước sôi khi chín sẽ nổi bồng bềnh trên mặt nước. Ở Nam bộ món này được gọi là chè xôi nước. Bên cạnh các viên chè trôi nước có các viên chè con gọi là chè ỷ là một phần không thể thiếu được trong món này. Chén chè với viên to viên nhỏ có nhân không nhân vị ngọt đặc sắc không chỉ nhìn đẹp mắt mà khi ăn còn cảm nhận được mùi nếp ngây ngây. Vị béo và ngọt bùi hoà hợp với nhau cùng với vị cay ấm của gừng trong nước đường và vị thơm nồng của mè đậu phộng phía trên. Chè trôi nước vốn được xem như món ăn miền Nam thuần Việt nhưng có người lại cho rằng xuất xứ của chè trôi nước là từ một loại bánh trôi Tàu hay từ món chè ỷ được nấu vào Tết Đông Chí hàng năm của người Triều Châu khi họ sang sống chung với người dân miền Tây thế kỷ 18. Người Trung Quốc có chè Thang viên giống chè trôi nước của Việt Nam nhưng có nhiều loại nhân mặn ngọt khác nhau được dùng vào những dịp gia đình đoàn tụ như Tết Nguyên Đán Tết Nguyên Tiêu và Tết Trung Thu. 2. Quy trình sản xuất Nước ì Lá dứa J Bột nếp Đậu xanh Đường Nhào trộn Ngâm đãi Hóa tan Náu chín võ nhàn Nấu sói Tạo viên Luộc Gừng Nấu chín Nước cốt dừa ChỂ trối nước Đâu phông mè 3. Giải thích qui trình Phần vỏ Bột nếp Bột nếp là nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến món chè. Trong thành phần tinh bột của bột nếp chứa đến 99 7 amylopectin amylose chỉ chiếm khoảng 0 3 . Amylopectin khi được gia nhiệt có nước sẽ bị hồ hóa làm cho khối bột trở nên trong và rất dẻo và
