Cao lầu Hội An là món ăn rất nổi tiếng ở Hội An. Việt Nam có rất nhiều món ăn đặc sản mà tên luôn gắn liền với một địa danh nào đó như hủ tiếu Mỹ Tho; phở Hà Nội, bánh phồng Phú Tân. Cao lầu chỉ có ở Hội An. Nguyên nhân cho nét đặc biệt này bắt nguồn từ phương pháp chế biến và thành phần nguyên liệu làm nên sợi mì cao lầu. | Các món ăn đặc trưng miền Trung - CAO LẦU Noodle Cao Lau 1. Giới thiệu Cao lầu Hội An là món ăn rất nổi tiếng ở Hội An. Việt Nam có rất nhiều món ăn đặc sản mà tên luôn gắn liền với một địa danh nào đó như hủ tiếu Mỹ Tho phở Hà Nội bánh phồng Phú Tân. Cao lầu chỉ có ở Hội An. Nguyên nhân cho nét đặc biệt này bắt nguồn từ phương pháp chế biến và thành phần nguyên liệu làm nên sợi mì cao lầu. Nét độc đáo của cao lầu không chỉ là vì gắn liền với một địa danh duy nhất mà còn ở cái tên cao lầu khá lạ. Nếu xét về cái tên có thể cho rằng món cao lầu có liên quan đến người Hoa cao lầu là từ đọc trại của từ cao lâu . Tuy nhiên Hoa kiều tại Hội An không công nhận đó là món của người hoa có chăng chỉ cái tên và thành phần thịt xá xíu là giống món Hoa. Nếu xét về sợi mì và cách ăn khô không có nước lèo thì cao lầu lại giống với món mì lạnh ở vùng Ice Udon Nhật Bản tuy nhiên hương vị của hai món mì này lại khác nhau rất nhiều. Theo bài Tìm hiểu Cao lầu Hội An http xuquang. com thì cao lầu có tên gọi cũ là mì gỗ một món ăn bình dân của người Hội An. Do đó khó có thể khẳng định cao lầu có nguồn gốc chính từ đâu. Thời điểm xuất hiện món cao lầu thì Theo ông Lương Ngọc Sơn một người Hoa sống rất lâu năm ở Hội An cao lầu xuất hiện ở Hội An từ thế kỷ 17 lúc cảng Hội An mới được khai thông và chúa Nguyễn cho phép các thuyền buôn nước ngoài vào đây buôn bán trao đổi hàng hoá . Cao lầu Hội An đúng điệu bao gồm các thành phần như sau Sợi cao lầu tươi vuông to đục và có màu trắng ngà được trụng sơ để ráo. Thịt heo xá xíu được cắt to bảng trải lên trên. Rắc thêm tóp mỡ hoặc sợi cao lầu rang vàng lên phía trên. Nước chan là nước thịt xá xíu và chỉ được chan vừa ướt mì. Rau ăn kèm với cao lầu là rau tần ô cải non và rau đắng của vùng Trà Quế. Cao lầu là món ăn nguội lạnh chứ không ăn nóng. Hầu hết các thành phần của cao lầu đều khá thông thường cách chế biến thịt xíu hay tóp mỡ cũng đơn giản. Tuy nhiên cái làm nên nét độc đáo của cao lầu là sợi cao lầu. Một dạng sợi mì khá độc đáo. Do có .
