Công thức bánh Trung Thu (bánh nướng – bánh dẻo) Đây là công thức bánh Trung Thu rùa hay làm vào những dịp lễ (không cứ gì phải là Trung Thu) miễn là có thời gian. Nói là “hay” nhưng một năm cũng chỉ làm một đôi lần. Hôm nay mới có thời gian gõ lên để mọi người tham khảo vì nó khá dài và chi tiết. Nhớ thêm gì rùa sẽ bổ sung sau, và khi nào làm sẽ cố gắng có hình minh hoạ chi tiết. Công thức BÁNH NƯỚNG: Công đoạn đầu tiên là nấu nước đường thường. | Công thức bánh Trung Thu bánh nướng - bánh dẻo Đây là công thức bánh Trung Thu rùa hay làm vào những dịp lễ không cứ gì phải là Trung Thu miễn là có thời gian. Nói là hay nhưng một năm cũng chỉ làm một đôi lần. Hôm nay mới có thời gian gõ lên để mọi người tham khảo vì nó khá dài và chi tiết. Nhớ thêm gì rùa sẽ bổ sung sau và khi nào làm sẽ cố gắng có hình minh hoạ chi tiết. Công thức BÁNH NƯỚNG Công đoạn đầu tiên là nấu nước đường thường được thực hiện trước khi chính thức làm bánh càng lâu càng tốt. Cứ mỗi năm làm xong đợt bánh trung thu là nấu nước đường cho năm sau. Như vậy nước đường mới có đủ thời gian mềm . - Nước đường 1kg đường kính trắng 600 ml nước Nước cốt của 1 quả chanh 30ml mạch nha 5ml nước tro tàu 10ml nước Cách làm Nước và đường cho vào một chiếc xoong dày và bắc lên bếp đun cho tan. Khuấy đều cho tan hết đường và hỗn hợp sôi thì không khuấy nữa. Hạ lửa liu riu đun tiếp 20-30 phút. Sau đó cho nước cốt chanh và mạch nha. Đun tiếp 15-20 phút nữa. Rót từ từ hỗn hợp nước tro tàu. Đun thêm 5 phút. Tắt bếp để nguội rót vào lọ kín. Đậy nắp. - Vỏ bánh 300g bột mỳ đa dụng 40g dầu ăn 5ml nước tro tàu 200g nước đường Nhân bánh Dành cho cả mấy loại bánh nếu là nhân bánh dẻo cho thêm nước cất hoa bưởi - 5ml Nhân hạt sen xát đậu xanh đậu đỏ . 500g sen tươi hoặc các loại hạt có thể nghiền mịn 300-350g đường dầu ăn cũng theo khẩu vị và yêu cầu. giảm cân Hạt sen nấu chín sau đó nghiền kỹ với đường. Cho chảo lên bếp đổ một chút dầu ăn vào chảo và cho sen trộn đường xào kỹ cho khô. Nếu quá ướt có thể cho thêm một vài thìa bột nếp rang chín bột bánh dẻo bánh in bán sẵn . Trước khi nhấc xuống cho khoảng 1 thìa phở mạch nha trộn đều. Nhân thập cẩm - 100g hạt dưa tách vỏ rang chín - 100g hạt điều rang chín tách đôi hạnh nhân nguyên hạt rang chín táchđôi - 100g mứt sen tách đôi - 100g mứt bí thái sợi tăm - 100g vừng rang - lá chanh thái chỉ - 50g mỡ đường mỡ phần thái lát 1cm luộc 3 thái hạt lựu trộn với đường - 100g lạp xưởng thái lát mỏng trộn với 1 chút đường - 5ml
