Trong công nghiệp hóa chất và thực phẩm, đa số các quá trình chỉ xảy ra theo một chiều hướng nhất định ở một điều kiện công nghệ nhất định ở một điều kiện công nghệ nhất định để đạt một kết quả tối ưu. Trong điều kiện công nghệ thường lien quan đến các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình mà ở đó nhiệt độ là một thông số thường ảnh hưởng đến hầu hết các quá trình | Có những chứng cứ liên quan đến hiệu lực từ ngày vitamin như nhiều nghiên cứu đã sử dụng giải pháp vitamin, trong đó thể hiện thiệt hại lớn hơn so với những tìm thấy trong các hỗn hợp đồng nhất của các hợp chất trong thực phẩm. Nước sinh tố hòa tan khác nhau về độ nhạy cảm của họ để chiếu xạ. Mức độ mất vitamin cũng phụ thuộc vào liều đã nhận được và các loại và trạng thái vật lý của thực phẩm bị điều tra. Ngoài ra còn có những chứng cứ ở mức liều thấp. Ví dụ, trong disinfestation hạt có ít hoặc không có tổn thất vitamin, trong khi sự ức chế nảy mầm được báo cáo từ khác nhau gây ra 0% và giảm 28% vitamin C ở 0,1 kGy và tương ứng là 0,11 kGy (Faizur Rahman, 1975; Gounelle et al. 1970). Các tác động trên thiamine trong thịt và gia cầm là sinh tố tương tự như vậy không phù hợp nhưng khác của nhóm B là phần lớn không bị ảnh hưởng. Thứ tự của tính nhạy cảm được báo cáo như thiamin acid ascorbic acid pyridoxine riboflavin nicotinic acid folic cobalamin. Fatsoluble vitamin khác nhau về tính nhạy cảm với bức xạ. Vitamin D và K là phần lớn không bị ảnh hưởng trong khi vitamin A và E trải qua một số thiệt hại, mà thay đổi tùy theo loại thực phẩm kiểm tra. Thứ tự của tính nhạy cảm là vitamin E carotene vitamin A vitamin K Vitamin D (Tổ chức Y tế Thế giới, 1994). Một so sánh về thịt gà được chiếu xạ và nhiệt tiệt trùng cho thấy mức độ tương tự như mất vitamin.
