Giá trị lý thuyết cực đoan (để xác định xác suất vượt quá một giới hạn tiếp xúc cho phép), phương pháp Thống kê Học (để xác định kế hoạch thực phẩm), quá trình thống kê (để theo dõi ô nhiễm trong cơ thể), kỹ thuật Bayesian (Đối với định lượng rủi ro), vv. | Rencontre Matrisq Mét@risk Morse le 23 02 2010 Modélisation probabiliste statistique pour l analyse des risques alimentaires Isabelle Albert CR1 Unité Mét@risk Département MIA Mathématiques et Informatique appliquées INRA ------------------------------------ Modélisation probabiliste statistique pour 1 analyse des risques alimentaires Le risque alimentaire notion qui sous-entend l incertain domaine des probabilités et de la statistique Objectif développer des méthodes quantitatives devaluation de risque alimentaire Données de consommation frequences quantités en g consommées mesures de contamination mesures au mieux de concentration par g informations sur les paramètres déterminant l évolution de la contamination données de la littérature ex sur la demi-vie d un contaminant mesures températures de cuisson d un aliment et ou dires d experts ex température minimale de croissance d une bactérie Modélisation probabiliste statistique pour 1 analyse des risques alimentaires Le s but s de la modélisation - rendre compte de situations et permettre le calcul du risque sources de variabilité incertitude données au caractère sparse risques extremes sur le court long terme etc. - déterminer les facteurs influents Utilisation et développement de méthodes statistiques originales Théorie des valeurs extremes pour determiner la probabilité de dépassement d une exposition tolérable méthodes d apprentissage statistique pour déterminer des régimes alimentaires statistiques des processus pour le suivi de la contamination dans l ĩorganisme techniques bayésiennes pour la quantification du risque .
