Giáo trình học Hóa học hữu cơ biên soạn theo đề cương môn học chính thức dùng cho khối ngành Nông - Lâm - Ngư nghiệp. Trọng tâm của giáo trình là cấu tạo và tính chất của các hợp chất hữu cơ, câu tạo và tính chất của một số loại hợp chất tự nhiên có liên quan nhiều đến các môn học cơ sở và chuyên môn của khối ngành. | LỜI NÓI ĐẦU Giáo trình hoá hữu cơ này được biên soạn theo đề cương môn học chính thức dùng cho khối ngành Nông- Lâm- Ngư nghiệp do bộ môn hoá trường Đại học Nông nghiệp I chủ trì và đã được hội đổng khối ngành thông qua. Giáo trình nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về Hoá hữu cơ. Trọng tâm của giáo trình là cấu tạo và tính chất của các hợp chất hữu cơ cấu tạo và tính chất của một số loại hợp chất tự nhiên có liên quan nhiều đến các môn học cơ sở và chuyên môn của khối ngành. Tuy nhiên do thời lượng môn học rất ít 2 ĐVH nên chúng tôi đã cải tiến chương mục sao cho gọn nhất. Cũng chính vì vậy không tránh khỏi sai sót khi biên soạn. chúng tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của bạn đọc và đổng nghiệp để giáo trình được hoàn thiện hơn cho lần tái bản sau. Hà Nội 2007 Các tác giả Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội - - Giáo trình H2á hữu Chương I. ĐẠI CƯƠNG Xưa kia người ta không phân biệt chất vô cơ và chất hữu cơ mặc dù từ thời cổ đại người ta đã biết dùng và sản xuất một số chất hữu cơ như người Ân Độ đã biết lấy đường từ mía biết lấy chàm từ cây chàm người Ai Cập biết lấy tinh dầu thơm cho lên men nước ngọt thành rượu. Cũng chính vì vậy khi đó người ta chưa phân biệt hóa học vô cơ và hóa học hữu cơ. Sự phát triển của hóa học hữu cơ bắt đầu từ thế kỷ XVII khi các hợp chất lấy từ cây cối và động vật được đưa vào nghiên cứu. Đến giữa thế kỷ XVIII trên cơ sở phản ứng đốt cháy người ta đã xác định được cacbon hiđro nitơ oxi có trong các hợp chất tách từ động vật và thực vật từ đó hóa học hữu cơ thực sự bắt đầu phát triển. Khái niệm hóa học hữu cơ do Beczeliuyt Bezelius đề xuất năm 1807. Ông cho rằng cơ thể sinh vật là xưởng hóa học ở đó có bộ phận riêng biệt sản xuất các sản phẩm quan trọng cho sự sống. Năm 1824 Vuele Wohler đã tổng hợp được axit oxalic H2C2O4 từ xianogen C2N2 và năm 1828 ông cũng đã tổng hợp được urê H2N-CO-NH2 từ amoni xianat H4NOCN . Tiếp sau đó hàng loạt các công trình mới được công bố kể cả các công trình tổng hợp các .
