Tham khảo tài liệu 'cây có củ và kỹ thuật thâm canh (cây sắn) part 2', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Theo Viện vệ sinh dịch tễ thì đối với người Việt Nam liều gây chết người người lớn một cách chắc chắn là 75mg l người đôì với trâu bò liều gây chết là 2 315mg lkg thể trọng. Vì vặy theo viện vệ sinh dịch tễ nhũng giống sắn nào có hàm lượng HCN 0 007 khi luộc ăn thì luộc bình thường không phải xủ lý bóc vỏ ngâm nước trưốc khi luộc . . e. Phương pháp phòng trừ uà cách khử độc HCN Điều này rất quan trọng đối với các giông sắn đắng. - Sau khi thu hoạch cần hong gió để nơi thoáng mát khoảng 36 - 48 giờ. - Trước khi luộc phải bóc vỏ ngâm nước qua đêm. - Trong khi luộc nên thay nước 2 lần nếu cần kéo dài thời gian luộc. Khi chín mỏ vung để hơi bay ra giải phóng HCN. - Luộc xong vởt sắn ra rổ rá đợi cho bay hơi hết mới ăn. - Khi chế biến sắn khô tốt nhất phải bóc vỏ ngâm nưốc 2-3 lần trước khi thái lát phơi khô . II. NGUỔN GỐC VÀ LỊCH sử PHÁT TRIEN 1. Nguồn gốc Vào khoảng cuối thế kỷ XVĨII các tác giả nghiên cứu về cây sắn đặc biệt Crantz 1766 cho rằng Tất cả các loài của chi Manihot đều có nguồn gốc từ châu Mỹ nhiệt đổi. Điều này sau đó cũng được các tác giả Brown De Candolle . khẳng định Sắn có nguồn gốc ở châu Mỹ và ngày nay không còn nghi ngờ gì nữa về vân đề này. Tuy nhiên về trung tâm phát sinh cây sắn cũng còn có những ý kiến khác nhau. Theo De Candole 1886 thì cho rằng Braxin là trung tâm phát sinh của các loài thuộc chi Manihot. Cũng có ý kiến cho rằng nguồn gốc cây sắn là ở vùng Amazon tuy nhiên giả thuyết này chưa thực sự có cơ sỏ . Theo Rogers 1963 - 1965 dựa vào 2 nhân tố lịch sử và khảo 12 cổ cho phép nghĩ tới hai trung tâm phát sinh của cây sắn là - Trung tâm thứ nhất Có thể ỏ Mêhicô và Trung Mỹ. - Trun tâm thứ hái Có thể là ở vùng duyên hải khô Nam Mỹ đặc biệt ở các trảng cỏ Venezuela. Như vậy có thể tạm kết luận rằng - Về nguồn gốc Đã khẳng định sắn có nguồn gốc ỏ châu Mỹ. - về trung tâm phát sinh Chưa có kết luận chắc chán có thể là Vùng Đông bắc Braxin là trung tâm phát sinh chính Còn ở Mêhicô và Trung Mỹ có thể là những trung tâm phân hoá phụ.
