Tham khảo tài liệu 'cây có củ và kỹ thuật thâm canh - tập 6 part 1', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | 4- TRUNG TÂM NGHIÊN cữu XUẤT BẢN SÁCH VÀ TẠP CHÍ TS. NGUYỄN THỊ NGQC HUỆ - PGS. TS. ĐINH THỂ LỘc m ữQ 111 V LÝiriiiỉậT 1UẴIA MK NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG XẢ HỘI QUYtNI Dong riềng khoai sáp khoai nưa khoai mài khoai ráy khoai dong TS. Nguyen Thị Ngọc Huệ - PGS. TS. Đinh Thế Lộc CÂY CÓ CỦ VÀ KỸ THUẬT THÂM CANH DONG RIÊNG KHOAI SÁP KHOAI NƯA KHOAI MÀI KHOAI RẦY KHOAI DONG NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG XÂ HỘI LỜI GIỚI THIỆU Theo sò liệu của Tô chức Lương thực và Nồng nghiệp thế giói FAO tính đến năm 2001 diện tích trồng cây có củ sắn khoai lang khoai sọ khoai mỡ khoai tây. toàn thế giới đạt lấy số tròn với năng suất bình quân 12 91 tấn ị ha và tổng sản lượng đạt tấn. Cho đến nay cây có củ vẫn còn giữ mật vai trò quan trọng trong sản xuất lương thực ở những nước nông nghiệp nghèo chậm và đang phát triền trong đó châu Phi chiếm gần 112 và châu A chiếm 1 3 tông diện tích cây có củ toàn thế giới FAO 2001 . Trong các cây có củ hiện trồng ở trên thế giới trừ khoai tây là cây trong thuộc vùng ôn đới tất cả các cây còn lại là cây trồng thuộc vùng nhiệt đới và á nhiệt đới. Thành phần dinh dưdng trong cây có củ bao gồm chả yếu tinh bột và đường. Ngoài ra còn có xenlulo pectin hemìxenlulo cùng với những protein cấu trúc phức hợp và linhin các thứ đó được gộp chung lại gọi là xơ thức ăn. Xơ thức ăn có tác dụng làm giảm tỷ lệ măc một số bệnh đái tháo đường đau động mạch vành ung thư đại tràng và các rối loạn tiêu hoá khác. Một số nhà khoa học cho rằng xơ thức ăn có tác động như một cái rây phân tử bây các chất ung_ thư. Theo Colin và Oantơ 1982 khoai lang là nguồn đáng kê thức ăn xơ vì hàm lượng pectin của khoai lang có
