Hà Nội - Cốm làng Vòng Có một sự trùng hợp thật lý thú, trên đường đi lấy tài liệu và chụp ảnh về cốm làng Vòng, tôi được nghe giọng hát của ca sĩ Hồng Nhung trên loa truyền thanh thành phố: "Hà Nội mùa thu; Mùa thu Hà Nội Mùa hoa sữa về; Thơm từng cơn gió Mùa cốm xanh về; Thơm bàn tay nhỏ Cốm sữa vỉa hè; Thơm bước chân qua,." Vâng! Không biết tự bao giờ, cốm làng Vòng đã quyện hoà với sắc thu Hà Nội, để trở thành nỗi nhớ của người Hà Nội. | II XTA Ấ 1A 7 A Hà Nội - Côm làng Vòng Có một sự trùng hợp thật lý thú trên đường đi lấy tài liệu và chụp ảnh về cốm làng Vòng tôi được nghe giọng hát của ca sĩ Hồng Nhung trên loa truyền thanh thành phố .Hà Nội mùa thu Mùa thu Hà Nội Mùa hoa sữa về Thơm từng cơn gió Mùa cốm xanh về Thơm bàn tay nhỏ Cốm sữa vỉa hè Thơm bước chân qua . Vâng Không biết tự bao giờ cốm làng Vòng đã quyện hoà với sắc thu Hà Nội để trở thành nỗi nhớ của người Hà Nội lúc đi xa. Hạt cốm xanh rờn ấy vừa dẻo vừa thơm - cái hương thơm rất riêng của lúa nếp mới qua thời kỳ ngậm sữa lại được những nghệ nhân cha truyền con nối kỳ công sáng tạo để hiến cho đời một món ăn tao nhã mang đậm hương sắc Việt Nam. Người ẩm thực sành điệu nhâm nhi hạt cốm làng Vòng với chén nước chè Thái Nguyên cao suốt hay thưởng thức cốm Vòng với những quả hồng trứng đỏ mọng quả chuối tiêu trứng cuốc. Các chàng trai khôn ngoan đặt gói cốm làng Vòng cạnh chục hồng trứng làm quà sêu tết bố vợ tương lai. Màu xanh tươi của cốm như màu ngọc thạch quí giá hoà hợp với màu đỏ thắm của hồng như màu ngọc lựu già. Một thứ ngọt thanh một thứ ngọt sắc hai vị nâng đỡ nhau cho cuộc nhân duyên càng thêm ý nhị. Bánh cốm được coi là bánh cưới gửi thay cho cánh thiếp hồng báo hỷ. Mình bánh làm bằng cốm Vòng xào với đường và mỡ thêm nhân bằng đậu xanh giã nhuyễn trộn với đường và ít sợi dừa trắng muốt gói hình vuông bọc lá chuối xanh buộc dây lạt đỏ. Màu lạt như màu những sợi tơ hồng vấn vít xe duyên. Người đời biết cốm Vòng không ít nghĩ ra nhiều cách thưởng thức cốm Vòng sao cho ý nhị và lý thú nhưng có mấy ai hiểu được người làng Vòng làm ra hạt cốm thật lắm công phu vất vả. Người ta không biết đích xác nghề làm cốm làng Vòng có tự bao giờ chỉ nghe các cụ xưa truyền lại Vào một mùa thu cách đây cả ngàn năm khi lúa bắt đầu uốn câu thì trời đổ mưa to gió lớn đê vỡ ruộng lúa cao nhất đồng cũng chìm nghỉm. Người làng Vòng đành mò mẫm cắt những bông lúa còn non ấy đem về rang khô ăn dần chống đói. Không ngờ cái sản phẩm bất đắc dĩ ấy lại có
