“Thú” là sự vui thú của mỗi người khi làm một việc nào đó, chẳng hạn thú chơi đàn, thú đánh cờ, thú chụp hình, thú sưu tầm tem thư, thú uống rượu, thú uống trà, . Còn “nguyên tắc” là những quy định để làm nền tảng. Riêng trong mục trà rượu, mặc dù nguyên tắc chẳng qua chỉ là kinh nghiệm hoặc kết quả tìm hiểu của kẻ đi trước, của người sành điệu, nếu ta nắm vững và tuân theo, chắc chắn khi uống rượu, uống trà sẽ cảm thấy thú vị hơn là uống vô. | Nguyên tắc thưởng thức COGNAC Thú là sự vui thú của mỗi người khi làm một việc nào đó chẳng hạn thú chơi đàn thú đánh cờ thú chụp hình thú sưu tầm tem thư thú uống rượu thú uống trà . Còn nguyên tắc là những quy định để làm nền tảng. Riêng trong mục trà rượu mặc dù nguyên tắc chẳng qua chỉ là kinh nghiệm hoặc kết quả tìm hiểu của kẻ đi trước của người sành điệu nếu ta nắm vững và tuân theo chắc chắn khi uống rượu uống trà sẽ cảm thấy thú vị hơn là uống vô nguyên tắc. Nhất là đối với rượu cognac - loại rượu hiếm quý nhất trên trần đời - thì càng cần nên biết nguyên tắc. Chai Martell XO Uống cognac kiểu tây Trong lãnh vực ẩm thực uống đối với người tây phương quan trọng ngang hàng với ăn cho nên họ đã đưa ra nguyên tắc sử dụng các loại rượu như sau - Trước bữa ăn uống rượu khai vị aperitif thường là sâm-banh champagne hay các loại vermouth liqueur làm bằng vang trắng và thảo mộc như Dubonnet Martini Campari. hoặc bất cứ loại rượu mạnh nào dưới hình thức pha chế cocktail . Ngày nay một hai ly bia cũng được xem là một cách khai vị. - Trong bữa ăn đương nhiên phải là vang đỏ hoặc vang trắng. - Tráng miệng các loại rượu nho ngọt fortified wine nồng độ từ 17 tới 20 phổ biến nhất là các loại sherry port và madeira một loại rượu ngọt của Tây-ban-nha và Bồ-đào-nha . - Sau bữa ăn after-dinner được gọi là digestif để đối lại với aperitif nghĩa là các thức uống sau cùng với mục đích giúp việc tiêu hóa thêm dễ dàng. Trong khi aperitif được uống khi CHƯA NGỒI VÀO BÀN ĂN thì digestif cũng thường được uống SAU KHI ĐÃ RỜI BÀN ĂN. Thông thường sau khi bữa ăn chấm dứt trong lúc các bà lo dọn dẹp rửa ly chén thì các ông kéo nhau ra phòng khách giới quý tộc thượng lưu thường vào phòng đọc sách -library để uống digestif và nói chuyện trà dư tửu hậu . Đây là lúc bà chủ nhà trổ tài pha cà-phê còn ông chủ nhà khoe các loại rượu uống chơi gồm cognac và các loại liqueur có nồng độ cao như Cointreau Grand Marnier Benedictine Chartreuse. và dĩ nhiên không thể thiếu những điếu xì-gà gộc Theo
