Rượu sim là một loại rượu đặc sản của Phú Quốc, Việt Nam. Mặc dù cây sim có ở nhiều nơi, nhưng sim ở Phú Quốc có những đặc điểm riêng. Ví dụ, sim ở Phú Quốc chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch, còn sim ở miền Bắc Việt Nam thì chín vào dịp tháng bảy. Cây sim có 2 loại, đó là Hồng sim và tiểu sim, đều có lá mặt dưới màu trắng có lông, trái khi chín có màu tím đen. Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là Hồng sim | Rượu Sim Rượu sim là một loại rượu đặc sản của Phú Quốc Việt Nam. Mặc dù cây sim có ở nhiều nơi nhưng sim ở Phú Quốc có những đặc điểm riêng. Ví dụ sim ở Phú Quốc chín rộ vào dịp tháng giêng âm lịch còn sim ở miền Bắc Việt Nam thì chín vào dịp tháng bảy. Cây sim có 2 loại đó là Hồng sim và tiểu sim đều có lá mặt dưới màu trắng có lông trái khi chín có màu tím đen. Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là Hồng sim. Sản xuất Trái sim nguyên liệu đưa về rửa sạch chọn quả chín mọng xay nhuyễn và ủ lên men với đường cát theo một tỷ lệ nhất định còn được giữ bí mật để cho ra được sản phẩm tốt trong môi trường hiếm khí từ 40 đến 45 ngày. Sau khi sản phẩm lên men hoàn chỉnh ta sẽ được một loại rượu màu hồng uống có vị cay chua ngọt như rượu vang nho với nồng độ khoảng 11 5 . Xin lưu ý những loại rượu sau không được coi là rượu sim gồm sim tươi ngâm trực tiếp với rượu cây sim thân rễ lá ngâm rượu vì rượu sim truyền thống là loại rượu lên men tự nhiên từ trái sim. Ở Phú Quốc có một số gia đình sản xuất rượu sim cung cấp cho thị trường khách du lịch ở đảo và được đăng ký nhãn hiệu chất lượng tại Sở Y tế tỉnh Kiên Giang như Rượu sim Thành Long Rượu Sim Sơn. Hiện nay ở đảo Phú Quốc đã sản xuất được loại rượu vang đỏ từ trái sim rừng kết hợp với một số trái cây khác có nồng độ 12-14 etanol là loại rượu vang đỏ có màu rất tươi của trái sim hoàn toàn tự nhiên quy trình bí quyết công nghệ sản xuất được chuyển giao công nghệ từ Viện sinh học nhiệt đới Thành phố Hồ Chí Minh thuộc Viện khoa học Việt Nam chuyển giao cho cơ sở Thành Long - Phú Quốc. Rượu tăc-kè Tiếng Nam phân biệt căc-kè hay tăc-kè với căc-ké Theo Việt Nam tự điển của Lê văn Đức Lê ngọc Trụ căc kè là loài bò sát dài độ 20 cm bụng to đuôi ngăn sống trong kẹt hóc không ưa ánh sáng thường kêu ban đêm có những loại căc kè bông căc kè lửa Danh từ căc kè đôi là lời biếm nhẽ một cặp trai gái đang tình tự. Còn cắc-ké là loài bò sát mình ba góc thon dài gáy có gai đuôi dài mình màu xanh tím vàng đỏ tùy theo chỗ người đứng .
