NGUỒN GỐC Vào thế kỷ thứ 5 các nhà tu Ki-tô giáo, mà trước tiên là thánh Saint Patrick của Ireland, bắt đầu truyền giáo trong xứ sở của người Celt và mang các dụng cụ kỹ thuật cũng như hiểu biết về cách chế tạo dược phẩm và nước hoa đến Ireland và Scotland. Theo truyền thuyết thì họ là những người đầu tiên đã chưng cất một chất lỏng trong suốt: aqua vitae hay uisge beatha. Sự hiểu biết này lan truyền trong các thế kỷ sau nhờ vào các tu viện được thành lập mà vào. | Tìm hiểu về ruợu Whisky NGUÒN GỐC Vào thế kỷ thứ 5 các nhà tu Ki-tô giáo mà trước tiên là thánh Saint Patrick của Ireland bắt đầu truyền giáo trong xứ sở của người Celt và mang các dụng cụ kỹ thuật cũng như hiểu biết về cách chế tạo dược phẩm và nước hoa đến Ireland và Scotland. Theo truyền thuyết thì họ là những người đầu tiên đã chưng cất một chất lỏng trong suốt aqua vitae hay uisge beatha. Sự hiểu biết này lan truyền trong các thế kỷ sau nhờ vào các tu viện được thành lập mà vào thời gian đó mà thường là trung tâm của các làng mạc và có mở quán rượu riêng. Năm 1494 aquavite lần đầu tiên được nhắc đến trong các văn kiện thuế ở Scotland Exchequer Rolls khi nhà tu dòng Saint Benedict John Cor của tu viện Lindores thuộc vùng đất phong bá tước Fife mua 8 boll mạch nha tại thủ đô của Scotland lúc bấy giờ là Dunfermline. Boll là một đơn vị đo lường dùng để đong ngũ cốc cũ của Scotland tương đương với 210 1 lít hay 62 kg . Lượng 8 boll tương đương với khoảng 500 kg đủ để sản xuất vào khoảng 400 chai rượu Whisky. Sau cuộc di dân đến châu Mỹ Whisky cũng được thử sản xuất từ ngũ cốc. Vì cây lúa mạch Hordeum khó trồng ở đây nên những người nông dân ở Bắc Mỹ bắt đầu cho lên men các loại ngũ cốc tăng trưởng tốt ở đấy là lúa mạch đen Secale và lúa mì Triticum . Các lò nấu rượu lâu đời nhất xuất hiện ở Maryland Pennsylvania và Virginia. Vì không kiếm được than bùn nên không ứng dụng được công thức sản xuất Whisky cổ truyền và vì thế mà rượu nấu ra không được ngon. Thông qua việc đốt thành than vách các thùng đựng rượu người ta cố gắng mang lại hương khói quen thuộc vào phần cất. Mãi cho đến cuối thế kỷ 18 mới có những lò chuyên nấu rượu Whisky. THUẾ ĐẤU TRANH VÀ HỢP THỨC HÓA Bắt đầu từ 1643 tại Ireland và từ 1644 tại Scotland Whisky bị đánh thuế chính thức. Nhưng vì không có ai thi hành nên Whisky bị cấm đầu tiên ở Ireland vào năm 1661 và sau đấy cũng ở Scotland vào năm 1707 ngoại trừ trường hợp có giấy phép của chính phủ. Trong những năm sau đó đã có những cuộc đụng độ đẫm .
