Chẳng phải vì tác dụng trông thấy trên bệnh tim mạch, đái tháo đường, béo phì mà ăn chay có tác dụng vô song. Trên thực tế, chúng cũng có những nhược điểm về dinh dưỡng không thể khắc phục. | ĂN CHAY CŨNG CÓ CHỐNG CHỈ ĐỊNH Chẳng phải vì tác dụng trông thấy trên bệnh tim mạch đái tháo đường béo phì mà ăn chay có tác dụng vô song. Trên thực tế chúng cũng có những nhược điểm về dinh dưỡng không thể khắc phục. Trẻ em người mới ốm dậy phụ nữ có thai không nên ăn chay. Ăn chay tuyệt đối có tốt không Quả thực ăn chay có những tác dụng có lợi cho sức khoẻ. Có thể kể ra đây những tác dụng điển hình như giảm cân ngừa bệnh tim mạch củng cố miễn dịch nâng cao khả năng sinh sản ngăn chặn đột qụy não giảm thiểu đái tháo đường các rối loạn về xương khớp về thận tiết niệu. Nhưng không phải vì thế mà ăn chay có tác dụng tốt tuyệt đối. Trên thực tế chúng cũng có những nhược điểm về dinh dưỡng không thể khắc phục. Trên khía cạnh cung cấp các chất protid ăn chay có thể cung cấp đủ hàm lượng các chất đạm. Nhưng xét một cách chi tiết ăn chay lại không đảm bảo thành phần các axit amin cần thiết cho cơ thể. Có tất cả 8 loại axit amin cơ thể không tự tổng hợp được mà bắt buộc phải đưa vào từ thực phẩm. Nếu ăn chay chúng ta chỉ có thể cung cấp được hai loại axit amin là lysin và methionin còn lại là thiếu hẳn và thiếu hoàn toàn 6 loại axit amin khác. Sự thiếu hụt các axit amin cần thiết làm rối loạn các quá trình chuyển hoá protid làm rối loạn các quá trình thần kinh và các chu trình chuyển hoá ở gan. Hơn thế nữa các protid có nguồn gốc động vật có cấu trúc rất gần với protein cơ bộ phận chiếm chủ đạo protein trong cơ thể. Vì hai lý do này chúng ta cần bổ sung lượng vừa đủ các protid có nguồn gốc động vật với tỷ lệ 40 tổng lượng protid. Mặc dù là axit béo bão hoà thành phần chủ đạo trong mỡ động vật làm gia tăng các LDL loại cholesterol gây ra nhiều biến cố tim mạch nhưng trong chuyển hoá các axit béo này lại ít tạo ra các gốc tự do. Trái lại các axit béo có nguồn gốc thực vật đa phần là các axit béo chưa bão hoà như linoic linoneic có lợi với hệ tim mạch nhưng trong chuyển hoá chúng lại tạo ra nhiều gốc tự do. Điều này là thực sự không có lợi với những bệnh nhân đang bị nhiễm .
