Nước vối hay trà vối là một loại đồ uống giải khát được nấu bằng nụ, hoặc lá vối đã ủ chín rồi phơi khô, cũng có thể dùng ngay khi lá còn tươi. Đây là loại đồ uống rất thông dụng ở nông thôn, thậm chí cả thành thị vùng Đồng bằng Bắc Bộ. | Nước vối Nước vối hay trà vối là một loại đồ uống giải khát được nấu bằng nụ hoặc lá vối đã ủ chín rồi phơi khô cũng có thể dùng ngay khi lá còn tươi. Đây là loại đồ uống rất thông dụng ở nông thôn thậm chí cả thành thị vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Nước vối được dùng để uống hàng ngày giống như nước chè xanh. Ủ lá vối Lá vối tươi hay nụ tươi có thể sử dụng được ngay hoặc lá vối tươi phơi nắng thật kỹ thật khô giòn rồi dùng 1 . Tuy nhiên để nước vối được ngon theo kinh nghiệm dân gian cổ truyền người ta thực hiện qua giai đoạn gọi là ủ lá. Sau quá trình ủ thì chất ngái do nhựa và chất diệp lục của lá sẽ bị phá huỷ và nước vối sẽ ngon hơn. Lá hoặc nụ vối sau khi thu hoạch được rửa sạch nhựa cho vào thùng thúng bồ . rồi phủ rơm rạ cho đến khi đen đều thì lấy ra rửa sạch phơi khô. Nếu dùng chum vại để ủ thì chất lượng sản phẩm sẽ ngon do chum vại giữ được nhiệt và giữ được độ ẩm trong quá trình ủ tốt hơn. Lót lá chuối khô hoặc ít rơm xuống đáy chum lấy lá vối và các cuống con bỏ các cuống già các lá chết cho vào chum phía trên lớp lá vối lại phủ kín bằng rơm rạ hay lá chuối khô sau đó úp sấp chum xuống mặt đất để vào nơi thoáng mát sau một thời gian theo kinh nghiệm và tùy theo mùa lấy ra phơi thật khô rồi cất đi để dùng dần. Ở nông thôn người dân thường cất lá vối lên gác bếp vì ở bếp khô ráo luôn có khói và bồ hóng nên các vi khuẩn bị hạn chế phát triển lá vối không bị ẩm mốc 2 . Quá trình ủ tốt là khi lấy ra phơi lá chín tới và chín đều tức là sau khi ủ lấy ra phơi lá phải ngả màu vàng chuyển đen đều nhau. Lá vối ủ đúng cách thì được nước và uống thơm ngon hơn. Dược tính Trong lá vối nụ vối có tanin một số chất khoáng vitamin và có khoảng 4 tinh dầu với mùi thơm dễ chịu một số chất kháng sinh có khả năng diệt được nhiều loại vi khuẩn gây bệnh 3 như Streptococcus Staphylococcus vi khuẩn bạch hầu phế cầu Salmonella Bacillus subtilis 4 .Lá vối tươi hay khô sắc đặc được coi là một thuốc sát khuẩn dùng chữa nhiều bệnh ngoài da như ghẻ lở mụn nhọt. Trong thực tế nhân dân ta .
