Tham khảo tài liệu 'cách nấu một số món ăn ngày', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Cách nấu một số món ăn ngày Tết Không chỉ để ăn mà trước hết là để dâng cúng nên những món ăn ngày Tết thường phong phú hơn về loại món nhiều hơn về số lượng và cầu kỳ hơn trong chế biến. Chính vì vậy người miền Bắc gọi bữa ăn ngày Tết là bữa cỗ. Cỗ Tết của người miền Bắc thường gồm 4 bát 8 đĩa. Mỗi bát đĩa là một món ăn. Trong đó bát là những món ăn nóng gồm măng hầm bóng nấu mực nấu nấm thả còn đĩa thường là những món ăn nguội gồm xôi gấc nộm xu hào thịt đông bánh chưng dưa hành thịt gà giò lụa và giò thủ. Thịt gà màu vàng rắc lá chanh màu xanh và xôi gấc đỏ làm cho mâm cỗ Tết của người Bắc nhìn rất hấp dẫn. Dưới đây chuyên gia ẩm thực Nguyễn Dzoãn Cẩm Vân cung cấp cho bạn đọc cách chế biến một số món trong mâm cỗ Tết miền Bắc 1. Măng ninh hầm chân giò Nguyên liệu 150g măng lưỡi lợn hay măng vầu 1kg chân giò giò heo Hành lá Nước mắm muối đường Thực hiện Măng ngâm và xả nước nhiều lần cho đến khi nở bấm móng tay vào thấy mềm là được. Luộc và thay nước luộc khoảng 3 lần cho hết mùi măng. Vớt ra xả nước lạnh cắt miếng vừa ăn. Chân giò lấy nguyên cái làm sạch chặt miếng lớn. Chần nước sôi rồi xả nước lạnh. Cho măng và chân giò vào nồi đổ ngập nước nấu sôi hớt bọt. Nêm gia vị vừa ăn nấu nhỏ lửa cho đến khi măng và thịt mềm. Múc ra tô trên mặt thả hành lá chần. 2. Bóng .
