Thời gian qua, công nghiệp chế biến rau quả và sản phẩm chăn nuôi đã đạt được những thành tựu đáng 2001-2002, kim ngạch xuất khẩu của ngành lọt vào “tốp” 10 nhóm mặt hàng đứng đầu cả nước, trong kim ngạch xuất khẩu có tới 85-90% là sản phẩm chế phần vào sự phát triển đó phải kể đến công tác bảo đảm nguyên liệu cho chế biến với nhiều nội dung như quy hoạch và vùng nguyên liệu, ứng dụng tiến bộ kỹ thuật, giống, quản lý định mức tiêu dùng . | VlệN CISDOMA ẺN CỬU XUẤT BẢN SÁCH VÀ TẠP CHÍ TRUNG ảo quản hế biến WONG SAN N PHẨM SAU THU HOẠCH NHÀ XUẤT BÀN LAO ĐỘNG XÃ HỘI VÍỆN CISDOMA TRUNG TÂM NGHIÊN cứu XUẤT BẢN SÁCH VÀ TẠP CHÍ BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG XÀ HỘỈ LỜI NÓI ĐẦU Thời gian qua công nghiệp chế biến rau quả và sản phẩm chăn nuôi đã đạt được những thành tựu đảng kể. Năm 2000-200ì kim ngạch xuất khẩu của ngành lọt vào tốp 10 nhóm mặt hàng đứng đầu cả nước trong kim ngạch xuất khấu có tới 85-90 ỉà sản phẩm chê biến. Góp phần vào sự phát triển đó phải kể đến công tác bảo đảm nguyên liệu cho chế biến với nhiều nội dung như quy hoạch vùng nguyên liệu ứng dụng tiến bộ kỹ thuật giống quản lý định mức tiêu dùng. Tuy nhiên cồng tác này hiện còn nhiều hạn chế mà một trong những biểu hiện đó đã được tổng kết tại hội nghị sơ kết 4 năm thực hiện chương trình phát triển rau quả là tình trạng cõng tác sơ chế và bảo quản rau củ quả chưa dược nông dân quan tâm đúng mức . Thực tế hiện nay người sản xuất chưa quen nhiều với công việc bảo quản hầu hết là bán trực tiếp hoặc nếu có đưa đến những chợ đầu môi cũng còn rất manh mún không tập trung dẫn đển thiếu nguồn nguyên liệu xuất khẩu. Công tác tuyên truyền về phương pháp bảo quản và sơ chế nông sản ít được các nhà khoa học quan tâm giới thiệu. Bẽn cạnh những khó khăn về dầu ra cho nông sản Việt Vam còn có vấn đề kiến thức về bảo quản và sơ chế nông sản. Đã có những địa phương được nhà nước cho tiền và đưa cán bộ về tập huâh nuôi trồng nấm nhưng khi kết thúc khoá học và dự án thì những vùng trồng nấm đó cũng thu hẹp dần. Hỏi ra thì được biết bà con chỉ được học vù thực hành về cách nuôi trồng chứ rất ít được học về
