Tham khảo tài liệu 'cây chè các biện pháp nâng cao năng suất part 8', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Hái chê đúng lứa đúng quy cách làm tăng phẩm chất búp chè. Ngược lại nếu để chè quá lứa hái già thì phẩm chất búp chè bị giảm ở các bộ phận non hàm lượng tanin chất hoà tan và nước đều cao hơn rất nhiểu so vối các bộ phận đã già xem bảng 10 . Bàng 10. Hàm lượng các chất trong các lá chè Các chất trong lá chè Tôm chè Lá 1 Lá 2 Lá 3 Lá 4 Lá 5 Hàm tượng nuức 77 40 76 60 77 70 79 00 72 30 65 00 Hàm lượng tanin 28 50 29 00 29 12 28 20 25 00 16 00 Hàm lượng chất hoà tan 42 11 42 51 42 93 40 53 37 00 29 00 Hái lá non khi chế biến sẽ thư được cánh chè xoăn đẹp cánh nhỏ ít bị nát chất lượng chè thành phẩm tốt. Tuỳ theo yêu cầu của công nghệ chế biến mà người ta quyết định hái non hay hái già. Muốn chế biến chè câp đặc sản thì hái non 1 tôm hoặc 1 tôm 1 lá. Muốn chế biến chè tốt thì hái 1 tôm 2 ỉá. Chế biến chè loại khá thì hái 1 tôm 2 - 3 lá. Chế biến chè trung bình thì hái 1 tôm 3 - 4 lá non. Hái chè cần đảm bảo được các yêu cầu - Thúc đẩy quá trình sinh trưởng của cây. Làm cho câj chè ra nhiều mầm nhiều búp cành non mọc nhiều đợt trong một năm. - Đảm bảo được năng suất và chất lượng búp chè ỏ 141 mức hợp lý. Không nên hái quá già hoặc quá non. - Đảm bảo cho cây chè có năng suất cao. ôn định và có chất lương búp tốt trong nhiều năm. - Điều hoà được lao động. Đặc biệt trong thời kỳ thu hái rộ có đủ lao động cho thu hái chè và cho chế biến chè. Đê đảm bảo được các yêu cầu nêu trên đây cách hái chè tốt nhất là thực hiện theo chế độ sau đây Đối với chè kiến thiết cơ bản Trưổc khi đốn tạo hình - Chè 1 tuổi Cây chè còn nhỏ. Không tiến hành hái búp de dành búp nuôi tán. ơ nhũng cây sinh trưỏng tốt có chiều cao trên 60cm có thể bấm ngọn vào các tháng cuối năm từ tháng 10 trâ đi. - Chè 2 tuổi Đe búp nuôi tán là chủ yếu. Từ tháng 6 trở đi có thể hái nhẹ ở những cây chè to khoẻ. Chỉ hái những búp ở độ cao từ 50cm trở lên. Sau khi đốn tạo hình - Chẽ 3 tuổi Có thể bắt đầu hái bói nhưng vẫn phải để búp nuôi tán. Vào mùa xuân sau khi đốn tạo hình lần thứ nhất chờ cho tán chè mọc cao hơn
