Kỹ thuật sấy đóng vai trò vô cùng quan trọng trong công nghiệp và đời sống. Trong quy trình công nghệ sản xuất của rất nhiều sản phẩm đều có công đoạn sấy khô để bảo quản dài ngày. Công nghệ này ngày càng phát triển trong công nghiệp như công nghiệp chế biến hải sản, rau quả công nghiệp, chế biến gỗ, công nghiệp sản xuất vật liệu xây dựng và thực phẩm khác | Đồ án môn học Thiết kế hầm sẩy dùng để sẩy mực tươi năng suất 500kg mẻ LỜI NÓI ĐẦU Kỹ thuẩt sẩy đóng vai trò vô cùng quan trọng trong công nghiệp và đờìi song. Trong quy trình công nghệ sản xuẩt của rẩt nhiều sản phấm đều có công đoạn sẩy khô đẻ bảo quản dài ngày. Công nghệ này ngày càng phát triển trong công nghiệp như công nghiệp chế biến hải sản rau quả công nghiệp chế biến gô công nghiệp sản xuẩt vật liệu xây dựng và thực phấm sản phấm nông nghiệp dạng hạt như lúa ngô đậu cà phê. sau khi thu hoạch cần sẩy khô kịp thời nếu không sản phấm sẽ giảm phấm chẩt thậm chí bị hỏng dân đến tình trạng mẩt mùa sau thu hoạch. Thực tế cho thẩy các quá trình nhiệt nói chung và quá trình sẩy nói riêng là những quá trình công nghệ rẩt phức tạp. Chang hạn quá trình sẩy là một quá trình tách ấm khỏi vật liệu nhờ nhiệt và sau đó sử dụng tác nhân để thải ấm ra môi trường với điều kiện năng suẩt cao chi phí vận hàng von đầu tư bé nhẩt nhưng sản phấmphải có chẩt lượng tot không nứt nẻ cong vênh đầy đủ hương vị. Đế thực hiện quá trình sẩy người ta sử dụng một hệ thong gồm nhiều thiết bị như thiết bị sẩy buồng sẩy hầm sẩy tháp sẩy thùng sẩy . thiết bị đot nóng tác nhân calorifer hoặc thiết bị lạnh đế làm khô tác nhân quạ bơm và một so thiết bị phụ khác như buồng đot xyclon . Chúng ta gọi hệ thong các thiết bị thực hiện quá trình sẩy cụ thế nào đó là một hệ thong sẩy. Trong đò án môn học này em được dao thiết kế thiết bị sẩy mực xuẩt kiến thức còn hạn chế tài liệu tham khảo chưa đầy đủ nên còn nhiều bỡ ngỡ và chắc chắn không tránh khỏi những sai sót. Mong được các thầy cô trong khoa chỉ dân thêm đế em hoàn thành tot đồ án sau. Em xin chân thành cảm ơn thầy hướng dân tận tình đế em hoàn thành được đồ án này. Sinh viên thiết kế SVTH Trang Đồ án môn học Thiết kế hầm sẩy dùng để sẩy mực tươi năng suất 500kg mẻ Chương 1 NGHIÊN CỨU MựC VÀ PHƯƠNG PHÁP SẤY . Giới thiệu chung về mực Theo số liệu điều tra mới nhất ở vùng biển Việt Nam có tới 25 loài mực ống mực .
