Một chế độ ăn nhiều chất đường không chỉ gây hại cho người đái tháo đường (ĐTĐ) mà cho cả người bình thường. | Ăn để kềm chỉ số đường huyết Một chế độ ăn nhiều chất đường không chỉ gây hại cho người đái tháo đường ĐTĐ mà cho cả người bình thường. Nước cam vắt có chỉ số đường huyết cao hơn cam chưa chế biến - Ảnh N. C. T. Đường huyết tăng cao là nguyên nhân gây ra biến chứng mạch máu ở người ĐTĐ. Chẳng hạn như mù mắt suy thận bệnh thần kinh nhồi máu cơ tim đột quỵ và loét bàn chân. Trước đây người ta nhận thấy tăng đường huyết khi đói trước ăn là nguyên nhân chủ yếu gây ra các biến chứng này. Tuy nhiên gần đây các nhà khoa học thấy rằng tăng đường huyết sau ăn cũng là nguyên nhân quan trọng gây ra các biến chứng đặc biệt là trên mạch máu lớn như nhồi máu cơ tim đột quỵ loét bàn chân. Vì vậy người bệnh cần chú ý đến chỉ số đường huyết CSĐH trong thức ăn hằng ngày. Chỉ số đường huyết là gì Các loại thực phẩm sau khi ăn sẽ được tiêu hóa hấp thu vào máu và làm tăng đường huyết gọi là phản ứng đường huyết. Mức độ tăng đường huyết tùy thuộc số lượng thực phẩm ăn vào hàm lượng và loại chất bột đường carbohydrate glucid thành phần chất đạm chất béo chất xơ chứa trong thực phẩm cách chế biến. Để đánh giá mức độ ảnh hưởng của thực phẩm làm tăng đường huyết nhanh trung bình hay chậm người ta phải chuẩn hóa .
