Không chỉ giàu dinh dưỡng, cải bắp còn chứa nhiều chất có thể ngừa ung thư, viêm loét dạ dày, viêm tuỵ, chống táo bón, tiểu đường, nhanh lành vết thương, loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể | Cải bắp - Thuốc quý của người nghèo Không chỉ giàu dinh dưỡng cải bắp còn chứa nhiều chất có thể ngừa ung thư viêm loét dạ dày viêm tuỵ chống táo bón tiểu đường nhanh lành vết thương loại bỏ các độc tố ra khỏi cơ thể. Vì vậy tại nhiều quốc gia châu Âu và châu Mỹ cải bắp được xem là thuốc chữa bách bệnh của người nghèo . Đây là món ăn thường thấy nhất trong bếp của người Mỹ món ăn đóng vai trò chính trong các bữa ăn kiêng của người dân châu Âu và châu Á. Một bát cải bắp nhỏ chứa trên 22g calo món ăn khá nhiều dinh dưỡng. Ngoài ra loại rau này còn chứa nhiều chất sulforaphane chất làm tăng sản xuất các loại enzyme loại bỏ các hóa chất hoạt động tự do phá huỷ các tế bào gây ung thư. Theo các nhà khoa học Stanford Mỹ chất sulforaphane để loại bỏ các loại tế bào ung thư có nhiều trong bắp cải hơn bất cứ sản phẩm cây trồng nào. Đối với loại thực phẩm này chúng ta có thể chế thành món salad xào nấu súp. Bắp cải cũng có nhiều muối khoáng nhất là canxi photpho kali sắt. Lượng vitamin C trong bắp cải chỉ thua cà chua nhiều gấp 4 5 lần so với cà rốt và 3 6 lần so .
