Tùy theo yêu cầu của sản phẩm mà ta sử dụng máy dùng để cắt thực phẩm dạng rau, củ, quả thành các miếng mỏng, hình trụ, hình hộp chữ nhật hay dạng sợi mỏng. | MÔN: MÁY VÀ CÁC THIẾT BỊ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Chủ đề: GVHD: NGUYỄN VĂN TRÁNG Danh sách nhóm; 1. PHẠM VĂN SÁNG 2. BÙI KIM SỰ 3. LÊ NGỌC SỬ 4. NGUYỄN THỊ TUYẾT SƯƠNG MÁY CẮT LÁT DẠNG TRỤ MÁY CẮT LÁT DẠNG DAO TRỤ MÁY CẮT LÁT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG MỎNG MÁY CẮT LÁT DẠNG SỢI MỎNG MÁY CẮT LÁT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG HÌNH HỘP CHỮ NHẬT MÁY CẮT LÁT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG HÌNH TRỤ I. CÔNG DỤNG. Tùy theo yêu cầu của sản phẩm mà ta sử dụng máy dùng để cắt thực phẩm dạng rau, củ, quả thành các miếng mỏng, hình trụ, hình hộp chữ nhật hay dạng sợi mỏng. Các sản phẩm được cắt lát: II. MÁY CẮT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG MỎNG. 1. Cấu tạo 2. Nguyên tắc hoạt động Thực phẩm được chuyển qua các bề mặt dao trụ cố định trên máy. Thực phẩm được cắt thành các lát mỏng. chiều dày của miếng này phụ thuộc vào khe hở của dao trụ và thành máy. Các thanh sẽ đẩy thực phẩm chuyển động tròn qua các lưỡi dao cố định khi đó thực phẩm sẽ bị cắt thành lát mỏng. III. MÁY CẮT LÁT DẠNG SỢI MỎNG 1. Cấu tạo Máy cắt nguyên liệu dạng | MÔN: MÁY VÀ CÁC THIẾT BỊ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM Chủ đề: GVHD: NGUYỄN VĂN TRÁNG Danh sách nhóm; 1. PHẠM VĂN SÁNG 2. BÙI KIM SỰ 3. LÊ NGỌC SỬ 4. NGUYỄN THỊ TUYẾT SƯƠNG MÁY CẮT LÁT DẠNG TRỤ MÁY CẮT LÁT DẠNG DAO TRỤ MÁY CẮT LÁT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG MỎNG MÁY CẮT LÁT DẠNG SỢI MỎNG MÁY CẮT LÁT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG HÌNH HỘP CHỮ NHẬT MÁY CẮT LÁT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG HÌNH TRỤ I. CÔNG DỤNG. Tùy theo yêu cầu của sản phẩm mà ta sử dụng máy dùng để cắt thực phẩm dạng rau, củ, quả thành các miếng mỏng, hình trụ, hình hộp chữ nhật hay dạng sợi mỏng. Các sản phẩm được cắt lát: II. MÁY CẮT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG MỎNG. 1. Cấu tạo 2. Nguyên tắc hoạt động Thực phẩm được chuyển qua các bề mặt dao trụ cố định trên máy. Thực phẩm được cắt thành các lát mỏng. chiều dày của miếng này phụ thuộc vào khe hở của dao trụ và thành máy. Các thanh sẽ đẩy thực phẩm chuyển động tròn qua các lưỡi dao cố định khi đó thực phẩm sẽ bị cắt thành lát mỏng. III. MÁY CẮT LÁT DẠNG SỢI MỎNG 1. Cấu tạo Máy cắt nguyên liệu dạng sợi mỏng có cấu tạo cũng giống cấu tạo của máy cắt lát thành các miếng mỏng. Nhưng khác ở chỗ là lưỡi dao có các lỗ tạo hình cho miếng cắt. 2. Nguyên lý hoạt động. Máy cắt lát nguyền liệu thành dạng sợi mỏng cấu tạo máy cắt lát thành các miếng mỏng nhưng cấu tạo của lỗ dao có các lỗ tạo hình cho miếng cắt. Thực phẩm cũng được các thanh đẩy đẩy qua các lưỡi dao và thực phẩm được cắt thành sợi mỏng, nhỏ. Các sản phẩm của máy: khoai tây, nấm, cải bắp, rau diếp, hành tây, cà rốt IV. MÁY CẮT LÁT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG HÌNH HỘP CHỮ NHẬT 1. cấu tạo. 2. Nguyên lý hoạt động. Thực phẩm sẽ chuyển động quay tròn theo ống trụ bằng các thanh đẩy. Đầu tiên thực phẩm được cắt thành lát mỏng sau đó nó sẽ được cắt tiếp một lần nữa thành các lát mỏng dài thông qua một hệ lưỡi dao đĩa lắp đồng trục, tiếp theo thực phẩm sẽ cắt thành các miếng có kích thước nhỏ hơn nhờ vào 1 dao ống trụ quay. Như vậy máy thực hiện quá trình cắt ba lần và thực phẩm được cắt nhỏ hơn. v. MÁY CẮT LÁT NGUYÊN LIỆU DẠNG MIẾNG .
