Tham khảo tài liệu 'món gà xào đậu, nấm', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Món gà xào đậu nấm Chuẩn bị nguyên liệu Gà mái tơ 1 con Đậu Hà Lan 0 100 kg Nấm hương 0 050 kg Mỡ nước 0 050 kg Hành củ tươi đường hạt tiêu rau mùi. Cách thức chế biến Gà làm sạch lọc lấy thịt nạc thái miếng mỏng ướp nước mắm đường hạt tiêu mỡ nước bột và hành củ băm nhỏ. Nấm hương ngâm nở rửa sạch cắt bỏ chân tai nhỏ để nguyên tai to cắt 2-3. Đậu tước bỏ xơ rửa sạch để nguyên quả. Rau mùi nhặt rửa sạch để ráo. Cho mỡ vào chảo đun nóng già phi thơm hành trút thịt gà vào đảo đều khi thịt săn cho tiếp nấm hương và đậu vào nêm mắm muối vừa ăn vỏ đậu hơi trong thì hòa bột đao với nước rưới vào đảo nhanh tay bột trong là được. Xúc tất cả ra đĩa rắc hạt tiêu rau mùi ăn nóng. Yêu cầu thành phẩm Đậu chín tới gà chín mềm vị vừa ăn thơm dậy mùi nấm hương. Ghi chú Không có đậu Hà Lan thì dùng cần tỏi tây hoặc hoa .
