Khô cá tẩm gia vị ăn liền là sản phẩm thuộc nhóm khô thủy sản chín. Đây là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là cá tươi, cá đông lạnh hay khô cá. Qua quá trình chế biến làm tăng giá trị về mặt chất lượng, cảm quan. Giai đoạn đầu của quá trình làm khô, sự giảm khói lượng của miếng fillet xảy ra mạng, kích thước càng lớn thì thời gian làm khô càng dài | ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHỆ KHOA CÔNG NGHỆ HOÁ HỌC ĐÒ ÁN TÒNG HỢP Đề Tài NGHIÊN CỨU LỰA CHỌN CHẾ ĐỘ CÔNG NGHỆ PHU HỢP ỨNG DỤNG CHẾ BIẾN KHÔ CÁ nỤc tẩm Gia vị Ăn Liền GVHD ThS Trân Thị Ngọc Thư SVTH Hoàng Chiến Chương 1 Tổng quan lý thuyết. Chương 2 Đối tượng và phương pháp nghiên cứu. Chương 3 Kết quả và thảo luận. Chương 1 Khô cá tẩm gia vị ăn liền là sản phẩm thuộc nhóm khô thủy sản chín. Đây là sản phẩm được sản xuất từ nguồn nguyên liệu là cá tươi cá đông lạnh hay khô cá. Qua quá trình chế biến làm tăng giá trị về mặt chất lượng cảm .
