Salmonella là gì? Salmonella là loại vi khuẩn có thể sống trong các ống ruột của người và động vật khác. Giống vi khuẩn này có nhiều loại khác nhau, loại phổ biến nhất là chủng Salmonella typhimurium và Salmonella enteritidis gây ra bệnh Salmonellosis. | Gastroenteritis do SAMONELLA Salmonella là gì Salmonella là loại vi khuẩn có thể sống trong các ống ruột của người và động vật khác. Giống vi khuẩn này có nhiều loại khác nhau loại phổ biến nhất là chủng Salmonella typhimurium và Salmonella enteritidis gây ra bệnh Salmonellosis. Nguồn chứa Salmonella Bất kỳ thực phẩm tươi có nguồn gốc động vật như thịt lợn thịt gia cầm sữa và các sản phẩm sữa trứng hải sản cùng với một số rau quả có thể chứa vi khuẩn salmonella. Vì thế tránh ăn các thực phẩm này dạng sống dạng chưa chín hay sữa chưa được diệt khuẩn. Trong danh sách này còn có thức ăn tự làm có chứa trứng tươi như kem bột làm bánh. Vi khuẩn salmonella xâm nhập vào cơ thể như thế nào Vi khuẩn salmonella ở bất cứ thực phẩm sống hay chưa nấu chín sản phẩm từ gia cầm kể cả các sản phẩm bơ sữa bảo quản không tốt. Thịt gà và trứng là những sản phẩm có nguy cơ rất cao nhiễm khuẩn salmonella. Cũng có thể bị nhiễm khuẩn salmonella khi tiếp xúc với người bị nhiễm salmonella hoặc phân người và súc vật có nhiễm salmonella. Khả năng gây ngộ độc thức ăn của Salmonella cần có hai điều kiện Thức ăn phải bị nhiễm một lượng lớn vi khuẩn vì khả năng gây ngộ độc của Salmonella yếu. Vi khuẩn vào cơ thể phải phóng ra một lượng độc tố lớn. Vấn đề này phụ thuộc nhiều vào phản ứng cơ thể của từng người. Điều này giải thích hiện tượng nhiều người cùng ăn một loại thức ăn như nhau nhưng có người bị ngộ độc có người không bị có người bị nhẹ có người bị nặng. Thông thường thì nhưng người già người yếu và tre em nhỏ bao giờ cũng bị nặng hơn. Bệnh nguyên bệnh sinh. Tác nhân gây ngộ độc thức ăn chủ yếu là các vi khuẩn phó thương hàn trong đó hàng đầu là Salmonella ty phi murium Salmonella cholera và sau đó đến Salmonella ententidis ngoài ra trong những năm gần đây người ta còn thấy nhiễm khuẩn nhiễm độc thức ăn do một số loại trực khuẩn đường ruột như B. Co li B. proteus nhưng do khả năng gây ngộ độc của các vi khuẩn này rất yếu nên muốn gây ngộ độc chúng phải xâm nhập vào thức ăn một .
