E. coli được xem là vi khuẩn chỉ danh ô nhiễm thực phẩm và nước dựa vào số lượng của chúng. E. coli thải qua phân ra môi trường bên ngoài. Nếu quá trình vệ sinh kém thì E. coli dễ vấy nhiễm vào thịt tươi, nhất là trong quá trình giết mổ. Từ đó nếu việc bảo quản và chế biến thực phẩm không thích hợp thì ngộ độc thực phẩm do E. coli hoàn toàn có thể xảy ra. | 55 22. Donnenberg M. S. Tzipori S. McKee M. L. O Brien A. D. Alroy J. and Kaper J. B. 1993. The role of the eae gene of enterohemorrhagic Escherichia coli in intimate attachment in vitro and in a porcine model. J Clin. Invest. 92 1418-1424. 23. FAO 1992. Microbiological analysis in the food control laboratory. 24. FDA 2002. Diarrheagenic Escherichia cole Bacteriological Analytical manual Online CFSAN. September 2002. URL http . 25. Gaastra W. and Svennerholm A. M. 1996. Colonization factors of human enterotoxigenic Escherichia coli ETEC . Trends Microbiol. 4 444-452. 26. Gyles C. L. 1992. Escherichia coli cytotoxins and enterotoxins. Can. J. Microbiol. 38 734-746. 27. Handl C. E. Olsson E. and Flock J. I. 1992. Evaluation of three different STb assays and comparision of enterotoxin pattern over a five-year period in Swedish porcine Escherichia coli. Diagn. Microbiol. Infect. Dis. 15 505-510. 28. Harel J. Lapointe H. Fallara A. Lorrtie A. Bigras-Poulin M. Lariviere S. and Faibrother J. M. 1991. Detection of genes for fimbrial antigens and enterotoxins associated with Escherichia coli serogroups isolated from pig with diarrhea. J. Clin. Microbiol. 29 745-752. 29. Hitotsubashi S. Fujii Y. Yamanaka H. and Okamoto K. 1992. Some properties of purified Escherichia coli heat-stable enterotoxin II. Infect. Immum. 60 4468-4474. 30. Karmali M. A. 1989. Infection by verocytotoxin - producing Escherichia coli. J. Clin. Microbiol. Rev. 2 15-38. 31. Kenny B. DeVinney R. Stein M. Reinscheid D. J. Frey E. A. and Finlay B. B. 1997. Enteropathogenic E. coli EPEC transfers its receptor for intimate adherence into mammalian cells. Cell 91 511-520. 32. Keskimaki M. 2001 Shiga toxin-producing and other diarrhoeagenic Escherichia coli in Finland pheno-and genotypic epidemiology. Academic dissertation. The Faculty of Ariculture and Forestry of the University of Helsinky Finland. 33. Koneman E. W. Allen S. D. Dowell V. R. and Sommers H. M. 1983. Color Atlas and
