Từ những phân tích trên, so sánh các ưu nhược điểm của các phương pháp sản xuất acid acetic, cũng như đánh giá tình hình nhu cầu và tiến bộ khoa học trong nước, luận văn chọn phương pháp lên men vi sinh để nghiên cứu công nghệ sản xuất acid acetic. Sản xuất acid acetic bằng phương pháp vi sinh Quá trình lên men acid acetic Lên men là quá trình oxy hóa-khử sinh học để thu năng lượng và các chất trung gian. Mọi quá trình muốn tiến hành được đòi hỏi phải có năng lượng | 11 Từ những phân tích trên so sánh các ưu nhược điểm cua các phương pháp sản xuất acid acetic cung như đánh giá tình hình nhu câu vá tiến bo khoa hoc trong nừơc luận van chon phương phap lên men vi sinh để nghiên cứu cong nghệ san xuất acid acetic. San xuất acid acetic bang phương phap vi sinh Qua trình lên men acid acetic Lên men lá quá trình oxy hoa-khừ sinh hoc đê thu nang lượng vá các chất trung gian. Moi quá trình muon tiến hanh được đoi hoi phái co nang lượng. Đế thực hiên các hoat đọng song như sinh trương sinh sán vá phát triển cua mình vi sinh vát cung đoi hoi phái co nang lượng. Nang lượng đo được tao ra trong quá trình lên mên. Tế báo song chỉ sư dung nang lượng dượi dang hoa nang táng trư trong các mach cacbon vá được giai phong ra trong các phán ưng ênzym do sư chuyên hoa êlêctron tư mưc nang lượng náy sang mưc nang lượng khác. Các phán ưng xáy ra trong các quá trình lên mên lá nhưng phán ưng chuyên hydro. Nhưng sư chuyên hydro cung tượng đượng vợi sư chuyên êlêctron. Các ênzym xuc tác trong quá trình tách nguyên tư hydro khoi cợ chất goi lá ênzym dêhydrogênasê. Trong qua trình lên mên giấm rượu êtylic được oxy hoa thánh acid acêtic. Ớ đáy sư chuyên hoa hydro được thưc hiên nhợ sư xuất hiên cua NADP nhán trợ thánh NADPH2 được chuyên qua chuỗi ho hấp đê thu nhán nang lượng song cợ chất khong bị phán giai hoán toán nên được goi lá quá trình oxy hoa khong hoán toán. Cơ che phan ứng cua qua trình len men acid acetic Lên mên giấm lá quá trình oxy hoa rượu êtylic thánh acid acêtic nhợ co ênzym alcohol oxydasê xuc tác trong điêu kiên hiếu khí 12 CH3CH2OH O2 CH3COOH H2O 117KCal De chuyen hoa thanh acid acetic rượu vấ oxy phai thấm nhấp vao tế bấo vi khuan ợ đay nhô co enzym cua vi khuan xuc tấc rượu được chuyến hoa thanh acid acetic theo mọt qua trình sau CH3CH2OH Y2 O2 CH3CHO H2O CH3CHO H2O CH3CH OH 2 CH3CH OH 2 Y2 O2 CH3COOH H2O Acid acetic tao thanh se thoat khoi tế bấo vi khuẩn va đi vấo moi trưông. Khi moi trưông hết rượu vi khuấn giấm se
