4. Quy trình phục vụ trực tiếp tại nhà hàng Làng Nướng 40: Quá trình phục vụ trực tiếp tại nhà hàng được tiến hành thông qua một quy trình gồm 4 giai đoạn: Giai đoạn 1: | TRƯỜNG CĐ VĂN HÓA NGHỆ THUẬT VÀ DU LỊCH SÀI GÒN BÁO CẢO THỰC TẬP TÓT NGHIỆP NGÀNH QUẢN LÍ NHÀ HÀNG NĂM HỌC 2007 - 2011 4. Quy trình phục vụ trực tiếp tại nhà hàng Làng Nướng 40 Quá trình phục vụ trực tiếp tại nhà hàng được tiến hành thông qua một quy trình gồm 4 giai đoạn Giai đoạn 1 Chuẩn bị và bày biện bàn ăn trước khi khách đến nhà hàng Giai đoạn 2 Đón tiếp và giúp khách định vị khi khách đến nhà hàng Giai đoạn 3 Phục vụ trực tiếp trong thời gian khách ăn uống tại nhà hàng Giai đoạn 4 Thanh toán tiễn đưa khách và thu dọn bàn ăn khi khách rời khỏi nhà hàng . Sơ Đồ Quy Trình Phục Vụ Tại Nhà Hàng . Chuân bị và bày biện bàn ăn Nhiệm vụ nhân viên phục vụ trong nhà hàng là phải tạo ra môi trường khung cảnh điều kiện đặc biệt sao cho khách đến nhà hàng ăn uống sẽ có cảm giác thu giãn vui vẻ thoải mái nhất. Mục đích của nhà hàng là phải hấp dẫn thu hút khách ăn uống không chỉ bằng chất lượng và sự đa dạng các món ăn đồ uống mà còn bầu không khí dễ chịu thoải mái và sự phục vụ ân cần chu đáo và nhiệt tình của những nhân viên phục vụ ở đó. Để tránh những sai sót có thể xảy ra trong thời gian phục vụ trực tiếp khi khách tới nhà hàng rất cần một sự chuẩn bị thật chu đáo. Chính vì vậy vai tró của việc chuẩn bị bàn ăn là hết sức quan trọng. -Chuẩn bị Nhân viên phục vụ làm vệ sinh khu vực phục vụ ăn uống dùng chổi quét sạch rác trên sàn phun nước lau sàn bằng xà phòng ở tầng trệt quét sạch nước một lần nữa bật hệ thống quạt làm khô một nhân viên sẽ .
