Tanin và Polyphenol - Giá trị CN :- Kết lắng và loại bỏ các hợp chất chứa nitơ -Ổn định và tăng độ bền keo -Có vị se, oxy hoá flobaphen (mầu đỏ) -Tanin : Antocyanidin, Leucoantocyanidin, cc flavon và catechin, cc axit phenolic | Tinh dầu thơm Hạt lupulin 200 chất bay hơi dễ tan trong rượu Các hydrocacbua chiếm 75 -Sesquitecpen C15 Nerolidol Humulen Aromadendren Caryophyllen -Rất dễ bay hơi còn lại rất ít trong dịch nấu hoa O-Mùiothơm đặc trưng 8 27 2U09 Đại học Bách khoa Hà nội Tinh dầu thơm 2 Monotecpen C10 Linalol Geranyl pyrophosphat Micxen Tecpinolen a-Tecpinolen Limonen Nerol Geraniol 8 27 2009 Đại học Bách khoa Hà nội 62 Tinh dầu thơm 3 Các hợp chất lưu huỳnh - CH3SSSCH3 CH3SSSSCH3 ch3ssch2sch3 - CH3SOCH2 Các dẫn xuất oxygen các vòng epoxy 8 27 2009 Đại học Bách khoa Hà nội .
