Dinh dưỡng là chức năng mà các cá thể sử dụng thức ăn để duy trì hoạt động sống: sinh trưởng, phát triển và bảo tồn nòi giống. Khoa học dinh dưỡng nghiên cứu mối liên quan giữa cơ thể với thức ăn, chế độ ăn uống, sự hấp thu, chuyển hoá của cơ thể, các bệnh tật do sự ăn uống không hợp lý gây nên. Dựa vào thành phần dinh dưỡng của các loại thực phẩm, nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể ở các lứa tuổi khác nhau, các loại hình lao động khác nhau và cả các dạng bệnh lý khác nhau để tính toán. | DINH DƯỠNG HỌC ĐHNL THÁI NGUYÊN – ĐHNN HÀ NỘI Nội dung môn học Bài mở đầu (1 tiết) Phần thứ nhất: Dinh dưỡng cơ sở Chương 1. Các chất dinh dưỡng trong NSTP và vai trò của chúng trong dinh dưỡng (5 tiết) Chương 2. Phương pháp tính toán nhu cầu dinh dưỡng và xây dựng khẩu phần hợp lý (3 tiết) Chương 3. Thực phẩm và nhu cầu dinh dưỡng cho các đối tượng khác nhau (4 tiết) Chương 4. Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng (3 tiết) Chương 5. Các dạng rối loạn dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng (5 tiết) Chương 6. Dinh dưỡng trong một số bệnh mạn tính (3 tiết) Phần thứ hai: Những vấn đề chính liên quan đến dinh dưỡng và sức khỏe Chương 7. Các biện pháp nâng cao chất lượng dinh dưỡng của NSTP (3 tiết) Chương 8. Bảo quản chế biến NSTP trong CNTP với dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng (3 tiết) Tiểu luận môn Dinh dưỡng học STT Tên tiểu luận 1 Sưu tầm hình ảnh và thông tin về tháp dinh dưỡng cho các đối tượng khác nhau, ở các khu vực khác nhau trên thế giới 2 Tác dụng của vitamin với sức . | DINH DƯỠNG HỌC ĐHNL THÁI NGUYÊN – ĐHNN HÀ NỘI Nội dung môn học Bài mở đầu (1 tiết) Phần thứ nhất: Dinh dưỡng cơ sở Chương 1. Các chất dinh dưỡng trong NSTP và vai trò của chúng trong dinh dưỡng (5 tiết) Chương 2. Phương pháp tính toán nhu cầu dinh dưỡng và xây dựng khẩu phần hợp lý (3 tiết) Chương 3. Thực phẩm và nhu cầu dinh dưỡng cho các đối tượng khác nhau (4 tiết) Chương 4. Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng (3 tiết) Chương 5. Các dạng rối loạn dinh dưỡng có ý nghĩa sức khỏe cộng đồng (5 tiết) Chương 6. Dinh dưỡng trong một số bệnh mạn tính (3 tiết) Phần thứ hai: Những vấn đề chính liên quan đến dinh dưỡng và sức khỏe Chương 7. Các biện pháp nâng cao chất lượng dinh dưỡng của NSTP (3 tiết) Chương 8. Bảo quản chế biến NSTP trong CNTP với dinh dưỡng và sức khỏe cộng đồng (3 tiết) Tiểu luận môn Dinh dưỡng học STT Tên tiểu luận 1 Sưu tầm hình ảnh và thông tin về tháp dinh dưỡng cho các đối tượng khác nhau, ở các khu vực khác nhau trên thế giới 2 Tác dụng của vitamin với sức khỏe 3 Tác dụng của chất khoáng với sức khỏe 4 Dinh dưỡng cho người Suy dinh dưỡng protein năng lượng 5 Dinh dưỡng cho người bệnh tiều đường 6 Chế độ dinh dưỡng với bệnh dạ dày 7 Tác dụng của chocolate với sức khỏe 8 Tác dụng của chè với sức khỏe 9 Những độc hại của foocmon và hàn the trong thực phẩm 10 Các công ty sữa thường đưa ra quảng cáo có câu: “Sữa mẹ là tốt nhất cho sức khỏe của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ”. Hãy chứng minh câu nói trên 11 Bạn hãy tìm hiểu chế độ dinh dưỡng của người cao tuổi tại địa phương nơi bạn đang sống. Nhận xét và đưa ra khuyến nghị về chế độ dinh dưỡng hợp lý cho đối tượng này nhằm tăng tuổi thọ (Chú ý: sử dụng các loại thức ăn sẵn có tại địa phương) 12 Hãy sưu tầm kiến thức dân gian về các loại thức ăn nên và không nên cho phụ nữ có thai và cho con bú ở địa phương em. Vai trò và những ảnh hưởng bất lợi khi sử dụng những loại thức ăn đó. 13 Ngộ độc thực phẩm và biện pháp phòng tránh 14 Thực phẩm chức năng và ứng dụng của chúng trong điều trị một bệnh liên quan
