NỘI DUNG 1. Men giống . Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) . Men rượu – Ragi (Indonesia) . Men rượu Look pang (Thái Lan) . Men Meju (Triều Tiên) . Men Murcha (Nepal, An Độ, Bhutani) . Men Naruk, Koja (Triều Tiên) Các loại bánh tráng ngọt, cơm rượu . Bánh tráng ngọt – Brem (Indonesia) . Cơm rượu nếp – Tap ketan (Indonesia) . Cơm rượu khoai mì – Tape ketela (Indonesia) . Cơm rượu nếp – Tapai pulut (Malaysia) . Cơm rượu khoai mì – Tapai ubi (Malaysia) . Cơm rượu nếp – Khaomak (Thái Lan). | KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT nam và các Nước trong vùng 1 NỘIDUNG 1. Men giống . Men rượu - Men thuốc bắc Việt Nam . Men rượu - Ragi Indonesia . Men rượu Look pang Thái Lan . Men Meju Triều Tiên . Men Murcha Nepal An Độ Bhutani . Men Naruk Koja Triều Tiên 2. Các loại bánh tráng ngọt cơm rượu . Bánh tráng ngọt - Brem Indonesia . Cơm rượu nếp - Tap ketan Indonesia . Cơm rượu khoai mì - Tape ketela Indonesia . Cơm rượu nếp - Tapai pulut Malaysia . Cơm rượu khoai mì - Tapai ubi Malaysia . Cơm rượu nếp - Khaomak Thái Lan 3. Tempe tempeh và các sản phẩm cùng loại . Bánh khô dừa lên men - Dage Indonesia . Bánh khô đậu phộng lên men - Oncom hitam Indonesia . Bánh khô đậu phộng lên men - Oncom merah Indonesia . Đậu hũ lên men - Oncom merah bogor Indonesia . T empeh Malaysia . Tempeh Singapore . T empe - Benguk Indonesia . T empe - Gembus Indonesia . Tempe - Kecipir Indonesia . Tempe - Kedelai Indonesia . Tempe - Koro pedang Indonesia . Tempe - Lamtoro Indonesia 4. Miso và các sản phẩm cùng loại . Miso Hishiho Nhật . Miso Koma Nhật . Miso Kome kara Nhật . Miso Mame Nhật . Miso Philippines . Miso Mugi Nhật . Tao chiew Thái Lan 5. Natto và các sản phẩm cùng loại . Natto - Hama Nhật . Natto - Itohiki Nhật . Thua nao Thái Lan 2 6. Tương và các sản phẩm cùng loại . Tương đặc - Doenjang Triều Tiên . Tương đặc - Kochujang Triều Tiên . Tao si Singapore . Tương - Tauco cair Indonesia . Tương đặc - Tauco padat Indonesia . Tau si Philippines . Tương Việt Nam 7. Nước chấm . Ce iew Thái Lan . Nước tương Kanjang Triều Tiên . Nước tương - Kecap asin Indonesia . Tương ngọt - Kecap manis Indonesia . Nước tương - Tau vu Malaysia . Nước tương - Koikuchi shoyu Nhật . Nước tương - Saishikomi shoyu Nhật . Nước tương - Shiro shoyu Nhật . Nước tương - Soya sauce Singapore . Nước tương - Tamari-shoyu Nhật . Nước tương Toyo .
