Yêu cầu thành phẩm : dạng kem đặc, màu nâu đến nâu đen, mặn hơi ngọt và chua, pH , độ acid (acid lactic) , nước 53%, tro 12%, xơ , calo 157, protein , lipid , carbohydrate trong 100gam. Vi sinh vật Thời hạn sử dụng Sản xuất Sử dụng : Rhizopus oryzae, , Aspergillus oryzae. : vài tháng. : gia đình. : gia vị. | Y êu cầu thành phẩm Vi sinh vật Thời hạn sử dụng Sản xuất Sử dụng dạng kem đặc màu nâu đến nâu đen mặn hơi ngọt và chua pH độ acid acid lactic nước 53 tro 12 xơ calo 157 protein lipid carbohydrate trong 100gam. Rhizopus oryzae Aspergillus oryzae. vài tháng. gia đình. gia vị. 52 TƯƠNG VIỆT NAM Nguyên liệu Tương Bần Gạo nếp 33kg đậu nành 12kg muối ăn 16kg nước đủ 100lít. Tương Cự Đà Gạo nếp 30kg đậu nành 9kg muối ăn 13kg nước đủ 100lít. 53 Yêu cầu thành phẩm tương có màu vàng đậm mùi thơm vị chua ngọt protein azot tổng số azot amin azot amoni lipid đường tinh bột xơ khoáng NaCl CaO 450 đơn vị 100gam. Vi sinh vật Mocor mucedo Rhizopus nigricans Syneephalasrum cinereum Aspergillus oryzae Penic lactum commune P. roque Alternaria tenuis Cladosporium nerberum Fusarium oxysporum Monilia sitophila Torula convoluta Tricoderma konfgi . Thời hạn sử dụng 6 tháng. Sản xuất gia đình. Sử dụng gia vị. .
