Tham khảo tài liệu 'giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng - chương 5', kinh doanh - tiếp thị, quản trị kinh doanh phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Ch ương V Dự toán doanh thu và chi phí Sau khi dà chọn đirực dịa điềm và thực dơn. cán xem xét đến dự toán doanh thu vã chi phí của nhà hãng như thế náo. Chương này sẽ trình bày cách lập kế hoạch dê dự đoán tống doanh thu. chi phí. lợi nhuận. Việc dự doán là cần thiết đê xein liệu dự án có khá thi hay không. Nói cách khác liệu sè có lợi nhuận hay không nếu với một lồng doanh thu nhất định nhưng lại có rằt nhiều nhùng chi phí bao gồm cà chi phí trà lâi vay dè dầu tư. 1 lơn nừa ngoài việc chửng minh răng dự án là khà thi thi việc dự đoán náy còn cần thiết đế chứng minh cho những người cho vay hay một số các đối tác cúng góp vốn khác tin tướng vào khả nâng thức thi của dự án. Giáo sư Waner lã một chú nhã háng day kinh nghiệm đã viết như sau Bất cứ người kinh doanh dịch vụ ăn uống não cũng đều phài chuẩn bị bàn dự toán doanh thu và chi phí một cách hợp lý và tuân thủ một sổ nguyên lác nhất định dề lựa chọn các quyết định tối ưu. Việc xây dựng dự toán này dế sử dụng cho việc lập kế hoạch lài chinh háng nãm nham 61 xây dụng cơ sờ vật chầt và mua săin trang thiết bị bố sung cho hiện có . Trong việc xây dựng cúc dự toán của các nhà hàng đêu có nhùng điểm khác nhau nhưng các dự toán này đêu có chung một nguyên tắc là Phải dự toán doanh thu tiềm năng và chi phi cho hoạt động dịch vụ ản nông trong nhùng khoáng thòi gian nhất định. . Xây dựng dự toán Ngirời ta nói ke toàn là ngôn ngữ của kinh doanh. Diều đó luôn luôn đúng nhưng không phải tat cà các nhà kinh doanh đêu hiếu cùng một ngôn ngữ. Rât nhiêu kê toán viên có ý kiến không thống nhất về nhùng diem riêng trong công việc của họ. Mặc dù thiểu đồng cảin về ngôn ngừ nhung chức nâng cơ bàn của kế toán là cung cấp cho nhà kinh doanh những thông tin về tài chính với một sự sắp xếp dề hiếu cho phép người quân lý biết dược inột cách tong quát điều gi dang xảy ra cung cấp nhừng thông tin cân thiết de họ có thế ra quyết dinh trong công việc kinh doanh của minh. Nội dung đau tiên ciia hoạt dộng kê toán là dự toán doanh thu và chi
