Sau khi thu hoạch và vận chuyển, nông sản được tồn trữ trong một môi trường nhất định. Môi trường này bao gồm: môi trường vật lý, môi trường sinh vật trong đó có cả các sinh vật có hại (dịch hại) và cả sinh vật có lợi cho bảo quản nông sản. | CHƯƠNG V MÔI TRƯỜNG BẢO QUẢN NÔNG SẢN Sau khi thu hoạch và vận chuyển nông sản được tồn trữ trong một môi trường nhất định. Môi trường này bao gồm - Môi trường vật lý yếu tố khí hậu thời tiết và các tác động cơ giới và - Môi trường sinh vật trong đó có cả các sinh vật có hại dịch hại và cả các sinh vật có lợi cho bảo quản nông sản. Môi trường sinh vật xung quanh nông sản sẽ được trình bày trong chương VI trong giáo trình này nên chương này chủ yếu trình bày ảnh hưởng của một số yếu tố vật lý của môi trường đến nông sản. Môi trường vật lý xung quanh nông sản được chia thành 3 khu vực 1. Đại khí hậu Là môi trường vật lý xung quanh kho tàng hay bao bì gián tiếp chứa đựng nông sản. Nó phụ thuộc chặt chẽ vào điều kiện khí hậu thời tiết khu vực có kho bảo quản. Khoảng cách giữa nó với nông sản là xa nhất so với các khu vực khác nên được gọi là khu vực có ảnh hưởng gián tiếp đến nông sản. 2. Tiểu khí hậu Sau đại khí hậu gần nông sản hơn là tiểu khí hậu. Là môi trường vật lý trong kho tàng. Nó chịu ảnh hưởng của đại khí hậu kết cấu kho tàng hay bao bì và tính chất vật lý của khối nông sản. 3. Vi khí hậu Là môi trường vật lý xung quanh bề mặt nông sản. Nó phụ thuộc vào tiểu khí hậu và đặc điểm của nông sản. Tiểu và vi khí hậu có ảnh hưởng trực tiếp đễn nông sản trong bảo quản. Các khu vực môi trường vật lý kể trên có ảnh hưởng lẫn nhau xem hình . Hình . Các khu vực môi trường vật lý xung quanh nông sản 1. Đại khí hậu 2. Tiêu khí hậu 3. Vi khí hậu Theo sơ đồ trên đại khí hậu và vi khí hậu ảnh hưởng đến tiểu khí hậu. Đại khí hậu ảnh hưởng nhiều đến tiểu khí hậu còn hầu như vi khí hậu không có ảnh hưởng gì đến đại khí hậu. Việc điều chỉnh đại và vi khí hậu khó khăn nên chủ yếu người ta điều chỉnh vi khí hậu thông qua tiểu khí hậu để tạo môi trường bảo quản thích hợp cho nông sản. Trường Đại học Nông nghiệp 1 - Giáo trình Bảo quản nông sản 68 I Q 5VU ÍẨM 1 1. Đặc điểm khí hậu thời tiết Việt Nam Nước ta xét về vị trí địa lý thì nằm trong khu vực khí hậu .
