Xét về góc độ đóng góp cho xã hội và gia đình, lứa tuổi lao động là lứa tuổi quan trọng nhất của cuộc đời. Con người đang ở đỉnh cao về sức khỏe và tài nǎng, đang gánh vác những trọng trách cả trong gia đình và xã hội, đồng thời cũng là lứa tuổi mà cơ thể đã ở vào thế ổn định, cân bằng cả về thể chất lẫn tinh thần. | Dinh dưỡng và an toàn thực phâm Chương IV Dinh dưỡng hợp lý và lao động Xét về góc độ đóng góp cho xã hội và gia đình lứa tuổi lao động là lứa tuổi quan trọng nhất của cuộc đời. Con người đang ở đỉnh cao về sức khỏe và tài năng đang gánh vác những trọng trách cả trong gia đình và xã hội đồng thời cũng là lứa tuổi mà cơ thể đã ở vào thế ổn định cân bằng cả về thể chất lẫn tinh thần. Đây cũng là lứa tuổi con người làm ra của cải vật chất làm chủ đồng tiền nên bên cạnh sự đúng mức từng trải của con người trưởng thành cũng không ít người chạy theo những đam mê không có lợi cho sức khỏe như thuốc lá nghiện hút rượu. Mọi người đều mong muốn có một cuộc đời lao động đầy sáng tạo giừ mãi đượm nét trẻ trung về thể chất lẫn tinh thần mặc dù năm tháng phôi pha. Y học cho thấy những tổn thương bệnh lý thường hình thành từ lúc còn trẻ và tuổi càng cao thì sẽ xuất hiện dù kẻ sớm người muộn thành các bệnh cụ thể. Như nhà thơ Puskin đã viết Hãy giữ gìn danh dự từ khi còn trẻ trung điều đó đúng cả trong giừ gìn sức khỏe. Dinh dưỡng hợp lý duy trì nếp sống lành mạnh là những nhân tố cần thiết cho một sức khỏe trẻ trung và bền bỉ. I. DINH DƯỠNG Và LAO ĐộNG THể LựC Phân chia lao động ra hai loại lao động trí óc và chân tay thật ra không hợp lý vì với trình độ cơ khí hóa ngày càng cao nhiều loại lao động gọi là chân tay đã trở thành trí óc tiêu hao rất ít năng lượng ngược lại nhiều người làm việc trí óc lại có nếp sống rất hoạt động tiêu hao nhiều năng lượng. Dinh dưỡng và an toàn thực phâm Hai loại hiện tượng sau đây làm cơ sở cho nguyên tắc dinh dưỡng những người lao động. Một mặt sinh lý học và sinh hóa học đã xác nhận rằng thức ăn của cơ là glucoza. Cơ mất năng lượng trong quá trình thoái hóa kỵ khí nghĩa là không có oxy glycogen thành axit lactic. Cơ lấy lại năng lượng đã mất nhờ oxy hóa axit lactic thành CO2 và nước. Như vậy cần cung cấp gluxit cho cơ trong lao động và ở những người lao động gắng sức đường có tác dụng rõ rệt. Mặt khác lượng protein trong khâu phần người lao động
