1. ý NGHĩA Và TầM QUAN TRọNG CủA CHǍM SóC DINH DƯỡNG ở CộNG Đồng Suy dinh dưỡng Protein nǎng lượng, thiếu máu do thiếu sắt, thiếu Vitamin A và bệnh khô mắt, bướu cổ do thiếu iot ở nước ta vẫn còn là những vấn đề đang được quan tâm giải quyết. Trong tuyên ngôn Alma Ata nǎm 1978 của Tổ chức Y tế thế giới đã coi dinh dưỡng hợp lý và tạo nguồn thực phẩm là một trong những điểm then chốt để đạt mục tiêu sức khỏe cho mọi người ở nǎm 2000. . | Dinh dưỡng và an toàn thực phâm Chương XII CHẨM SóC DINH Dưỡng ở CộNG ĐồNG 1. ý NGHĩA Và TầM QUAN TRọNG CủA CHĂM SóC DINH DƯỠNG ở CộNG Đồng Suy dinh dưỡng Protein năng lượng thiếu máu do thiếu sắt thiếu Vitamin A và bệnh khô mắt bướu cổ do thiếu iot ở nước ta vẫn còn là những vấn đề đang được quan tâm giải quyết. Trong tuyên ngôn Alma Ata năm 1978 của Tổ chức Y tế thế giới đã coi dinh dưỡng hợp lý và tạo nguồn thực phâm là một trong những điểm then chốt để đạt mục tiêu sức khỏe cho mọi người ở năm 2000. Hội nghị cấp cao về dinh dưỡng toàn thế giới họp tại Roma năm 1992 đã kêu gọi các quốc gia có kế hoạch hành động cụ thể nhằm xóa nạn đói và nâng cao hiểu biết về dinh dưỡng vì hạnh phúc của con người trong những năm cuối cùng của thế kỉ. Những thành công và kinh nghiệm rút ra từ các chương trình can thiệp dinh dường và sức khỏe đã cho thấy tầm quan trọng của việc tham gia của cộng đồng vào các chương trình người dân tham gia giải quyết những vấn đề dinh dưỡng và thực phâm của chính cộng đồng sẽ có kết quả cao hơn. ở nước ta tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng trẻ thấp cân theo tuổi là 51 5 1985 đến năm 1990 tỷ lệ này giảm xuống chỉ còn 45 . Một số kết quả của các chương trình can thiệp dinh dưỡng đã cho kết quả tốt nhiều nơi tỷ lệ này dưới 30 điều đó cho phép chúng ta tin tưởng ở triển vọng đồng thời nhấn mạnh tính cấp bách phải giảm bớt tình trạng thiếu dinh dưỡng ở trẻ em. Nguyên nhân của suy dinh dưỡng và những vấn đề thực phâm có liên quan thường là phối hợp của nhiều nguyên nhân hoặc là một chuỗi các nguyên nhân hơn là một Dinh dưỡng và an toàn thực phâm nguyên nhân đơn lẻ. Những nguyên nhân này bao gồm tình trạng thiếu thức ăn bệnh tật các thói quen và tập quán thái độ và điều kiện chăm sóc trẻ. những kiêng khem và cả niềm tin về việc lựa chọn thức ăn nên ăn và không nên ăn uống khi trẻ em và người lớn bị ốm. Những nguyên nhân dẫn tới khan hiếm nguồn thực phâm và khả năng bảo đảm an toàn thực phâm hộ gia đình phụ thuộc vào ruộng đất canh tác kĩ thuật sản xuất nguồn nước.
