Dextrin là một nhóm các phân tử thấp trọng lượng carbohydrate được sản xuất bởi sự thủy phân của tinh bột hoặc glycogen . Dextrin là hỗn hợp của polymer của D- glucose đơn vị liên kết bởi α-(1,4) hoặc α-(1 , 6) glycosidic trái phiếu | BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆN CÔNG NGHIỆP THựC PHẨM chương trình KC 0 7 BÁO CÁO THỐNG KÊ CÁC DẠNG SẢN PHAM Dự ÁN KC 07- DA 08 2004-2005 TÊN Dự ÁN HOÀN THIỆN CÔNG NGHỆ THIÊT BỊ SẢN XUẤT VÀ ỨNG DỤNG MALTODEXTRIN TỪ TINH BỘT SẮN NGÔ TRONG SẢN XUẤT DUỌC PHAM và THựC PHAM MÃ SỐ KC 07- DA 08 Tên cơ quan chủ trì Viện Công nghiệp thực phẩm Chủ nhiệm dự án PGS. TS. Ngô Tiến Hiển Hà Nội 03 năm 2006 - ỌL 1 i fì HD4 Biểu mẫu C-BC-04-TK BÁO CÁO THỐNG KÊ Dự ÁN Nhận ngày 30 03 2006. Kỳ 4 Nơi nhận báo cáo 1. Bộ Khoa học và Công nghệ 39 Trần Hưng Đạo Hà Nội Vụ Kế hoạch Vụ quản lý chuyên ngành 2. Văn phòng chương trình KC 07 Tên Dự án Hoàn thiện công nghệ thiết bị sản xuất và ứng dụng maỉtodextrin từ tinh bột sắn ngô trong sản xuất dược phẩm và thực phẩm. Ngày báo cáo 30 03 2006 Kỳ 4 Năm 2006 Cơ quan chủ trì Viện Công nghiệp thực phẩm Chủ nhiệm Dự án . Ngô Tiến Hiển 4. Thời gian thực hiện Từ 01 2001 đến 03 2006 5. Tổng kinh phí thực hiên triệu đồng thu hồi 60 nộp Ngân sách Nhà nước 6. Thống kê các kết quả đạt được đêh kỳ báo cáo của Dự án . Về số lượng Cộng tích luỹ từ khi bắt đầu thực hiện Dự án Bảng 1 TT Tên kết quả tạo ra Đơn vị Số lượng Ghì chú Kế hoạch Thực hiện 1 2 3 4 5 6 1. Quy trình cóng nghệ Quy trình 6 9 1. Quy trình phân tích kiểm tra đo lường chất lượng nguyên liệu bán thành phẩm và sản phẩm. 2. Quy trình xử lý nguyên liệu tinh bột sắn ngô. 3. Quy trình hồ hoá dịch hoá và đường hoá bằng công nghệ enzym. 4. Quy trình sấy phun. 5. Quy trình vận hành thiết bị. 6. Quy trình vệ sinh và bảo dưỡng thiết bị. 1 1 2 3 4 5 6 7. Quy trình công nghệ san xuất maltodextrin quy mô pilot tại Viên CNTP bằng enzym Termamyl 120L và enzym SEB Star HTL 8. Quy trình sản xuất maltodextrin quy mô công nghiệp tại Tổng Công ty Cổ phần thực phẩm Minh Dương Hà Tây. 9. Quy trình công nghệ sản xuất nước Linh chi mật ong. 2. Xây dựng mô hình Mô hình 2 2 1. Mô hình thiết bị quy mô xưởng thực nghiêm tại Viên CNTP 2. Mô hình thiết bị quy mô công nghiộp tại Công ty cổ phần thực phẩm Minh .
