Maltodextrin là một đoạn ngắn xích tinh bột đường, gelatin lai cơ sở, (dextrin), được sử dụng như là một phụ gia thực phẩm . Nó được sản xuất cũng bằng thủy phân enzyme từ tinh bột gelatinated và thường được tìm thấy như là một kem- trắng hút ẩm bột spraydried. | Sơ đồ 2 Quy trình công nghệ sản xuất nước uống Linh Chi- mật ong Thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất nước uống Linh Chi- mật ong - Linh chi nghiền thành dạng bột mịn được trích ly bằng cổn 1Ồ NỈN trong thời gian 48 giờ ở nhiệt độ phòng. Tỷ lệ linh chi cồn -1 20 Ly tâm Tách lấy dịch chiết chế độ ly tâm 4500 vòng phút thời gian ly tâm 15 phút. - Cô đặc dịch Để nâng cao hàm lượng chất khô trong dịch và làm cho dịch đặc hơn. Thu hồi cồn Để tái sử dụng giảm hao phí được tiến hành bằng máy cô chân không. Lượng dịch ban đầu 1000ml Thời gian cô 2 giờ Lượng dịch sau khi cô 300ml - Mật ong nguyên chất 72 Bx được pha loãng đến nồng độ 20 Bx đem xử lý nhiệt ở nhiệt độ 80 c trong 30 phút để tách các tạp chất như phấn hoa sáp ong và một số protein không tan trong nước . - Dịch mật ong đã xử lý nhiệt đem lọc để tách cặn thu dịch trong - Phối chế Dịch mật ong lọc trong và dịch chiết nấm linh chi đã cô đặc được phối trộn bổ sung thêm nước tinh khiết để tạo sản phẩm nước uôríg mật ong linh chi có hàm lượng chất khô 12 Bx. Lượng dịch mật ong trong 1 lít sản phẩn 400ml lượng linh chi ưong 1 lít sản phẩn 66ml lượng nước bổ sung 534ml. - Đóng chai Tao điều kiện thuận lợi cho quá ưình bảo quản và sử dụng frước khi rót chai chai phải được rửa sạch vô trùng và sử dụng ngay để ưánh nhiễm trùng trở lại. - Thanh trùng Nhằm ức chế hoặc tiêu diệt các vi sinh vật có mặt trong sản phẩm nhờ vậy sản phẩm để được lâu không bị hư hỏng. Sản phẩm được thanh trùng ở 65 c trong 15 phút. - Dán nhãn Sản phẩm được làm nguội trong bồn chưa nước lạnh rồi xếp vào kho loại bỏ những chai không đạt tiêu chuẩn lau sạch dán nhãn theo những quy định cụ thể và sản phẩm được xuất xưởng. BÁCH KHOA j AUF Trường Đại học Bách Khoa Hà nội TỔ chức Đại học Cộng đồng Phảp Ngữ BÁO CÁO KHOA HỌC Hội thảo CHẾ BIẾN SẮN SAU THU HOẠCH VÀ TÁC ĐỘNG ĐẾN MÔI TRƯƠNG ĐHBKHN 10-11 05 2006 HÀ NỘI 05 .
