Câu 1. Theo FAO, vấn đề an ninh LTTP hộ gia đình được xem xét ở mặt nào: a. Tính sẵn có của LTTP b. Tính ổn định của thị trường cung cấp LTTP c. Tính tiếp cận LTTP và dinh dưỡng d. Ý kiến khác Câu 2. Trong hạt cốc nảy mầm chứa chủ yếu loại đường nào: a. Glucose b. Fructose c. Maltose d. Lactose Câu 3. Trong các phương pháp điều tra khẩu phần sau, phương pháp nào có độ chính xác nhất: a. Phương pháp ghi sổ và kiểm kê b. Phương pháp hỏi c | Họ và tên Lớp ĐỀ THI SỐ 4 MÔN DINH DƯỠNG HỌC NGÀNH BQCBNS HỆ ĐẠI HỌC THỜI GIAN 60 PHÚT 1. Phần trắc nghiệm Câu 1. Theo FAO vấn đề an ninh LTTP hộ gia đình được xem xét ở mặt nào a. Tính sẵn có của LTTP b. Tính ổn định của thị trường cung cấp LTTP c. Tính tiếp cận LTTP và dinh dưỡng d. Ý kiến khác Câu 2. Trong hạt cốc nảy mầm chứa chủ yếu loại đường nào a. Glucose b. Fructose c. Maltose d. Lactose Câu 3. Trong các phương pháp điều tra khẩu phần sau phương pháp nào có độ chính xác nhất a. Phương pháp ghi sổ và kiểm kê b. Phương pháp hỏi c. Phương pháp cân đong d. Phương pháp phân tích hóa học Câu 4. Dựa vào thang phân loại Welcome khi cân nặng 60 so với chuẩn và không kèm theo phù là biêu hiện của suy dinh dưỡng ở thê nào a. Kwashiorkor b. Thiếu dinh dưỡng c. Marasmus d. Marasmus Kwashiorkor Câu 5. Khi thiếu vitamin D trẻ mắc bệnh còi xương do hiện tượng nhiễu loạn về tỷ lệ giữa các chất khoáng nào dưới đây a. Ca Mg b. Ca Zn c. Mg P d. Ca P Câu 6. Phản ứng chuyên hóa acid amin tryptophan thành dạng hoạt động niacin cần có sự tham gia của vitamin nào a. Vitamin B1 b. Vitamin B2 c. Vitamin C d. Vitamin D Câu 7. Ớ những vùng thực phẩm chủ yếu là ngô người dân thường bị mắc bệnh viêm da đặc trưng nguyên nhân chính là trong khẩu phần thiếu a. Niacin b. Calciferol c. Tocoferol d. Retinol Câu 8. Triệu chứng lưỡi đen là do cơ thê thiếu chất dinh dưỡng nào a. Thiamin b. Riboflavin c. Pyridoxal d. Niacin Câu 9. So với protein chuẩn protein của bột mì gạo thì thành phần nào dưới đây có hàm lượng rất thấp a. Leucin b. Lysin c. Treonin d. Valin Câu 10. Vitamin A dễ bị phá hủy trong điều kiện nào a. Nhiệt độ nấu bình thường có ánh sáng môi trường kiềm b. Môi trường kiềm tác nhân oxi hóa có ánh sáng c. Môi trường acid có ánh sáng tác nhân oxi hóa d. Môi trường kiềm tác nhân oxi hóa nhiệt độ nấu bình thường Câu 11. Protein thực vật có nhiều nhất trong nhóm thực phẩm nào a. Nhóm ngũ cốc b. Nhóm đậu đỗ c. Nhóm rau củ d. Nhóm quả Câu 12. Các nhóm thực phẩm nào dưới đây được sắp xếp .
