Việt Nam sẽ xây dựng và phát triển mạnh công nghệ sinh học phục vụ công nghiệp chế biến để sản xuất các sản phẩm chế biến thực phẩm có chất lượng tốt, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và xuất trò của Công nghệ sinh học trong một số ngành công nghiệp chế biến thực phẩm: | BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC ĐỒNG THÁP KHOA SINH HỌC --------- - BÀI TỰ HỌC MÔN CÔNG NGHỆ SINH HỌC NÔNG NGHIỆP GVHD Trần Đức Tường SVTH Nguyễn Thị Minh Thư Lớp 31K8 Năm học 2008 - 2009 Tháng 2 năm 2009 Mục Lục Trang Chương IV CÔNG NGHỆ SINH HỌC BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ XỬ LÍ PHẾ THẢI NÔNG NGHIỆP .2 1. Công nghệ sinh hoc trong chế . Công nghệ sản xuất . Chế biến tinh . Sản xuất nước uống lên . Sản xuất protein từ vi sinh . Sản xuất các chất tăng hương vị sản 2. Công nghệ sinh học trong bảo 3. Công nghệ sinh học trong xử lí phế . Xử lí hiếu khí phế thải nông . Xử lí yếm khí các phế thải nông . Sản xuất phân bón vi sinh từ phế . Sử dụng phế liệu nông nghiệp trong sản xuất nấm Chương V AN Toàn sinh hỌc Trong công nghệ sinh 1. Định nghĩa và khái 2. Những lợi ích của cây trồng chuyển 3. Những rủi ro có thể có của cây chuyển 4. Các quy định về an toàn sinh Công ước đa dạng sinh học Nairobi và Nghị đinh thư Quy chế quản lí an toàn sinh học đối với sinh vật biến đổi gen và sản phẩm của 1 Chương IV CÔNG NGHỆ SINH HỌC BẢO QUẢN CHẾ BIẾN NÔNG SẢN VÀ XỬ LÍ PHẾ THẢI NÔNG NGHIỆP 1. Công nghệ sinh hoc trong chế biến Việt Nam sẽ xây dựng và phát triển mạnh công nghệ sinh học phục vụ công nghiệp chế biến để sản xuất các sản phẩm chế biến thực phẩm có chất lượng tốt đáp ứng nhu cầu tiêu dùng và xuất trò của Công nghệ sinh học trong một số ngành công nghiệp chế biến thực phẩm . Công nghệ sản xuất sữa Phoma là sản phẩm chủ yếu. Quy trình chế biến Đầu tiên là cấy vi sinh vật lên men vào sữa. Khi sữa đông vón lại người ta tiến hành tách sữa đông ra khỏi nước đun nóng và ép tạo hình. Sau đó thêm muối và để phoma chín dần ở nhiệt độ khá thấp 12 - 16oC . Để rút ngắn thời gian ủ phoma mà không ảnh hưởng đến chất lượng cần thúc đẩy tốc độ biến đổi của protêin lipit và lactozơ có mặt trong kết tủa sữa .
