Việt Nam là nước nông nghiệp, nguồn nguyên liệu gạo, nếp, khoai củ rất dồi dào. Vì vậy, gạo là lương thực chính trong các bữa ăn gia đình. Ngoài ra gạo, nếp,khoai củ còn được chế biến thành các loại bột làm bánh như : Bột gạo , bột nếp , bột năng Cùng với bàn tay khéo léo của người phụ nữ Việt Nam các loại bột này được kết hợp với một số nguyên liệu khác, đã trở thành các món bánh chưng , bánh giò, bánh khoái, bánh bèo đậm đà hương vị quê hương. . | CHƯƠNG II Bài 1 NGUYÊN LIỆU Việt Nàm là nước nông nghiệp nguồn nguyên liệu gào nếp khoài cu rất doi dào. Vì vày gào là lương thực chính trong càc bữà àn già đình. Ngoài rà gào nêp khoài cu con đước chế biến thành càc loài bột làm bành như Bột gào bột nếp bột nàng. Cung vơi bàn tày khêo lêo củà ngươi phu nữ Việt Nàm càc loài bọt này đước kết hớp vơi mOt so nguyện liệu khàc đà trớ thành càc mon bành chưng bành gio bành khoài bành bêo. đàm đà hương vị quệ hương. Trong càc loài bOt thong dung thì 2 loài BOt gào bOt nếp thương đước sử dung nhiệu nhất do đàc điếm củà càc loài bOt này khi làm chín thương nơ mếm co thế àn no thày cơm . Tư nguOn nguyện liệu gào nếp khoài mì cu dong đàu xành vơi nhiệu phương phàp khàc nhàu ngươi tà đà sàn xuất rà nhiệu loài bOt như BOt gào loc bOt gào xày bOt nếp xày bOt nếp ràng bOt nàng tinh bOt đàu xành. A-NGUYÊN LIỆU CHÍNH 1- CÁC LOAI BỌT 1-BOt gào Thành phàn chính củà bOt gào là àmilozà cO đo dài thấp khi ho hóà nến khi hấp chín bOt thương nơ mếm bơ khOng dếo dài như bOt nếp bOt nàng . Do tính chất nơ mếm nến bOt gào thương đước sư dung chế biến càc mon bành như Bành bo bành đuc bành bếo bành lot bành gOi . Tỉ lệ nước là khi phà bOt gào 1 chến bOt gào - 3 chến nước là. MO tà BOt gào co màu tràng sàng hàt mịn hoàc kết thành khoi nho khOng đong đếu khOng mui. co 2 loài BOt gào xày và bOt gào loc - BOt gào xày Thương sư dung làm bành gio bành đuc bành gào xày sàu khi làm chín bành thương bơ và khOng trong như bành làm tư bOt gào nhiện càch chế biến bOt gào xày đơn giàn và nhành hơn bOt gào loc. Do đo già thành rệ hơn bOt gào loc. - BOt gào loc Nếu sử dung bOt gào loc chế biến càc mon bành bo trong bành bếo. bOt bành sệ trong và dài hơn bOt gào nhiện việc sàn xuất bOt gào loc mất nhiệu thơi giàn kếo dài từ 10 -15 ngày và ton nhiệu nước ngàm bOt nến già thành củà bOt gào loc cào hơn bOt gào xày. Ky thuàt chế biến - BOt gào xày - Chon gào cu vo sạch ngàm nước muoi nhàt 1lít nước là 1 muOng cà phế muoi 1
